天氣漸冷，涮一鍋熱氣騰騰的羊肉來為身體保暖，是很多人的最愛！羊肉在天寒地凍之時食用，能大補防寒病！並且你還會收到意想不到的效果！
燃脂不易胖
人體平均體溫約為37度C，而羊肉的脂肪融點高達44度C，比豬肉、雞肉和牛肉都還高，因此羊肉脂肪比起其他肉類脂肪較不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。 而且羊肉還有豐富的肉堿，有助體內脂肪燃燒轉換成能量，其肉堿含量是牛、豬肉的3～10倍。
降低膽固醇
羊肉的膽固醇含量低，約與魚肉相同，是十分健康的蛋白質來源。 並富含豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，能夠抑制動脈硬化、血栓形成等心血管疾病。
改善手腳冰冷
中醫認為羊肉有造血的作用，而事實上羊肉☆禁☆具有大量好被人體吸收的鐵質與維生素B12，適合有貧血煩惱的女性食用，還能一舉改善手腳冰冷的問題。
活化免疫細胞
藉由食用羊肉補充人體容易缺乏的鋅，可保護身體免於細菌、有害物質的入侵，並活化免疫細胞，打造不易生病的健康體質。
溫腎壯陽
冬季寒邪多傷人陽氣，羊肉性溫，有補氣、溫腎壯陽的作用。李時珍《本草綱目》稱“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷，五勞七傷”。
保護胃黏膜
現代醫學研究還發現，吃羊肉可增加胃內的消化酶，並有保護胃黏膜的作用。民間更有用羊肚煲湯治療因胃疼引起的食欲不振症狀，這與中醫的養胃健脾治法是一致的。
養膚健發
羊肉除了有助瘦身、祛寒外，還有多種維生素及礦物質。 鋅可以促進新陳代謝、養出人人稱羨的秀髮，維生素B1能夠消除疲勞、促進脂肪代謝，維生素B2則維持肌膚光滑有彈性。
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巧用妙招去除膻味
國外有一道很著名的“墨西哥紅燜羊肉”，是將橙皮、洋蔥及芫荽和羊肉一起烹製，不僅味道好，還巧妙地掩蓋了羊肉的膻味。還有的餐館是將羊肉與番茄醬、蒜瓣、辣椒及檸檬一起烹調。
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還有以下方法
1、烹調前將羊肉的脂肪先去除！
2、將羊肉醃漬在紅酒、橄欖油或蜂蜜裡可去除羊腥味。
3、新疆人做烤羊肉串前會將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁裡一段時間。
4、做菜時可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調味。
5、加洋蔥、橘皮能去除膻味。
6、或是加蘋果、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味，還能為料理增添不同的風味。
羊肉最有營養的做法清燉蘿蔔羊排
食材：
白蘿蔔、蔥、香菜、薑、八角、桂皮、羊排、香葉
做法：
羊肉要先用高壓鍋煮一下，等鍋冒氣兒後再壓20~30分鐘，這樣羊肉比較軟爛，易於消化。然後拿出來控水，切成小塊，涼了後撒點蔥花、香菜，拌上鹽和醬油即可。
羊肉燉黑豆
食材：
羊肉和黑豆的比例約為10：1，料酒、生薑、蔥段。
做法：
1、將黑豆洗淨提前浸泡4——12小時。
2、羊肉洗淨切塊。如果是冷凍羊肉，可以先沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可。
3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可。
4、再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味。
5、調料加好之後，大火燒開，改成微火慢燉，一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。
6、出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
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怎樣才能挑到好的羊肉
凍羊肉：色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時羊肉剛才冰櫃中取出，顏色發白，但放一會兒又變紅，也是品質好的。脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明凍得時間長。
鮮羊肉：摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。
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食用羊肉的禁忌
1、羊肉性溫，體質偏熱者不可多食。
2、炭火燒烤羊肉容易生成苯並芘，是致癌物質，故不提倡。
3、吃涮羊肉時應涮熟了再吃。因為旋毛蟲病是寄生在羊體內的旋毛蟲引起的寄生蟲病，人吃了未熟的羊肉可引起該病，除噁心發熱外，腿肚子劇痛是突出症狀。
