一、【火爆腰花】
主料：豬腰2個
配料：白糖、紅泡椒、大蒜、洋蔥、鹽、芹菜、豆瓣醬、泡薑、醬油、幹花椒粒、幹辣椒、白酒、紅薯澱粉
做法：
1、豬腰洗淨，用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分，淋上適量的白酒後揉均沖洗乾淨，在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。
2、把泡姜切成段，泡椒切成絲，幹花椒，幹辣椒段備用，另拿一個小碗調入料汁：醬油，料酒，白糖，香油調好備用
3、芹菜切小段，洋蔥切絲
4、在腰花裡抓入紅薯澱粉、鹽、白酒備用
5、鍋裡燒水，水開後把碼好澱粉的腰花下入水裡燙一下就撈出焯燙好的腰花瀝幹水分備用（不用擔心老，這樣燙過以後腰花很嫩的，關鍵是火候要掌握好）
6、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入一大勺四川辣椒醬炒香
7、在放入幹花椒、蒜片和泡椒、泡薑，炒出紅油和香味
8、然後倒入焯燙後的腰花，快速翻炒10秒鐘
9、再淋入配好的步驟（2）料汁，快速翻炒幾下
10、待料汁均勻的包裹在腰花上放入洋蔥絲和芹菜翻炒斷生即可關火
二、【熗拌幹豆腐絲】
用料： 幹豆腐兩張，大概300g？也就是兩張A4那麼大、蔥一段、香菜3棵、蒜2瓣、辣椒油 適量、香油適量、海鮮醬油一瓶蓋、芝麻適量、白糖一點點、鹽適量、雞精一點點；
做法：
1、把所有原料準備好呀準備好，幹豆腐切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末；
2、幹豆腐絲過水焯一下，然後和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗裡；
3、加入適量鹽（可以稍微多一點，這道菜鹹一點好吃）、味精、糖和熟芝麻；
4、倒入大概一瓶蓋的海鮮醬油；放入辣椒油（連同辣椒碎一起倒進去）；攪拌均勻；倒入適量香油，然後繼續攪拌均勻；裝盤啦
三、【酸辣雞雜】
主料:雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿蔔200克
調料:薑3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量
做法：
1、將白蘿蔔切成小片的扇形狀，調入一勺白醋(不能用陳醋)
2、再加入一勺白糖，拌均勻後，放置大約兩三個小時的時間
3、接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段，小米辣切好，薑和蒜準備好
4、平底不粘鍋中倒入適量油，爆香薑片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最後翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥
5、再倒入生抽，繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6、此時開大火，同時將醃制好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中
7、不斷翻炒後略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋
