什麼是清明粿？
清明粿的來歷（一）
清明粿的來歷（二）
清明粿的做法
前兩天有朋友給推味君送來了好多清明粿（感覺推味君一天天都是靠救濟過日子的……），是他們家鄉清明時節要吃的美食。
在這之前，推味君是不知道清明節還有時令美食的，因為在我的家鄉，清明時節除了下雨就是上墳，沒有美食可言。
清明粿是浙江省、福建省小部分地區、江西、安徽部分地區的漢族傳統小吃。
我第一次看到清明粿的時候，只有一個印象，綠色的大餃子！
清明粿的外皮多用鼠曲草或艾草加上米粉製作而成，顏色碧綠，芳香濃郁。內餡分兩種，甜口的一般有豆沙餡，芝麻，桂花糖，鹹口的一般都有臘肉、冬筍、香菇丁、紅椒、豆腐、醃菜餡……（真的好豐盛的，鹹口的超好吃！推味君親測！）
那麼清明節為什麼要吃清明粿呢？
（敲黑板，推味君要開講了！）
清明粿外皮的主要原料——鼠曲草，有著很強大的功效，能夠清熱解毒，祛風除濕。
在清明時節吃鼠曲草做的食物，其目的就是“以壓時氣”，解決歷史上東晉後由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候濕熱地區移民們水土不服和痢疾的問題。這種習俗留到了現在更多的是一個時令嘗鮮，饋贈親友。
這個說法是不是聽起來特別的正經？科學性極強，簡直就是教科書一樣的解答。
但是，中國的每一個傳統習俗都會有故事性極強的來源版本，清明節也不例外（要是不整出點故事啥的，怎麼講給小朋友聽？）
故事版本的“清明節為什麼要吃清明粿”
傳說有一年清明節，太平天國“忠王”李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。
沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。
他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米團子。然後把青溜溜的團子放在青草裡，混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
又聽了一個中國好故事……
其實，我們不必糾結哪個版本更真實，哪個版本更傳奇。現在這樣已經足以讓我們去慶倖了，畢竟我們現在還能吃著清明粿，聽著清明粿的故事。
而我們也會繼續把清明粿做下去，講下去……中國的傳統還是需要我們來傳承。
所以今天推味君邀請到了美廚娘宓夫人來教我們做清明粿！（推味君這個真不會做啊……）
沒有吃過的同學可以跟著學一下，只會吃不會做的同學也要好好做筆記，清明時節下雨和清明粿更配哦！
清明粿
主料：艾草葉200g、粳米粉500g、鹹菜筍絲肉餡適量、芝麻核桃餡適量、小蘇打1g
1.把艾草葉摘下葉子，用清水洗淨。
2.燒開一鍋水，加入小蘇打，把艾草葉放入鍋中燙熟，蓋上鍋蓋煮一會，待熟了之後撈起，鍋裡煮過的水不要倒掉，小火候著待用。注意！艾草葉一定要用熱的，放涼了口感不好！
3.把剛撈起的艾草葉和米粉放入揉面盆中，攪拌均勻。
4.如果太幹一定要用鍋裡燙的艾草水加入再和麵，每次加少許，沒有固定量（一次加多了怕太粘）。
5. 一直米粉揉到細膩不粘手為止
6.掐一節麵團，捏成一餅！
7.放入餡，包成自己喜歡的形狀！
8.蒸鍋裡放上打濕的蒸布，把包好的清明果一個個排放整齊，大火蒸15分鐘左右。