一提到新疆，腦海裡湧入各種葡萄。珍珠葡萄、巨峰葡萄、無核葡萄、葡萄乾等等。可是，今天我們要說的並非葡萄。新疆由於地理環境因素，日照時間長，降水量少，雖然氣候較為惡劣，卻是生產水果的搖籃，品種繁多，個大鮮紅，口感多汁，吃一口，甜的人心都開花了。
新疆人對杏子的喜愛不亞於葡萄和哈密瓜。被當地人認為最好吃的是出自庫車的小白杏。它的維吾爾名稱是“阿克其米西”，意為“白色蜂蜜”。小白杏皮薄肉厚、纖維少、肉質細膩、特甜，甚至連杏核也是甜的。即便是青的小白杏都不酸，如果白中透著淡淡的黃色，那就更好吃了。
七月是無花果上市的季節，喀什盛產的無花果。無花果據說就是《西遊記》中的人參果，原產于古波斯、拂林。唐代傳人，稱為“阿咀”。今天維語叫它“安吉爾”。到“無花果之鄉”的阿圖什市，到處可見無花果園，果熟時節也是旅遊旺季。當地人用無花果葉子包著賣，由於太過香甜，一次吃不了幾個，大多被製成無花果幹販賣到全國各地。
庫爾勒香梨是新疆眾多梨子品種中最為著名，味道也最為上乘，一般在8月底或9月上市。庫爾勒香梨皮薄、肉質細脆、汁多渣少、香甜爽口，而且耐貯運。維語叫“乃西姆提”。這種梨還有一個獨有的特徵，那就是有公母之分，母梨尾部凹陷，形成圓窩狀；公梨尾部外凸，形成突出狀，肉粗核大。母梨比公梨肉質更細、口感更好。
阿克蘇冰糖心蘋果產于新疆阿克蘇溫宿縣。外表光滑細膩、色澤光亮自然，皮薄肉厚、質地較密、味甜汁多、含糖量極高。由於特殊的生長環境，使得果核部分糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心”。
新疆的南疆和北疆地區分佈著大量的野生沙棘，這些地區，遠離工業污染，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，造就了沙棘的品質優良。包含濃汁的黃色小顆粒果實，味道酸如醋，清甘淡爽。特別是維生素C的含量極高，被譽為“天然維生素的寶庫”。 沙棘一般被晾曬成幹，用於泡茶或者加入穀物早餐中一起食用。
怎麼樣，漲姿勢了吧。除了以上列舉的，在新疆石榴、紅棗、桑葚也同樣受人歡迎。