你家炒菜都是什麼樣的鍋？很多人家裡炒菜的時候，喜歡用鐵鍋，因為有一種說法是“吃鐵補鐵”。但……你確定你家的鍋補的是鐵？央視已曝光，如果你家有這種鍋，一定要丟了！！有一些工廠居然用化工原料桶加工成鐵鍋！看起來就讓人噁心，更不要說用來炒菜了！
央視記者把這些鐵鍋，送往檢測中心進行檢驗，抽樣檢測發現重金屬鉛偏高，鉛是一個日積月累的過程，對人體有危害的！由於化工廢桶裝過各種化工原料，最終很可能出現重金屬含量更高的鍋，長期使用對健康危害很大！而光江西上堯縣一個村，就有9家這樣的鐵鍋生產企業，一年的產量就達到了49萬隻，聽聽都害怕！這麼多的鍋，流到了多少人的家裡啊！
因此挑選廚具鍋具，一定要睜大眼睛！
而且，做菜選鍋要因菜而異。例如：不粘鍋：開火前放油。因為鍋底採用了不粘塗層，在攝氏260度以上會釋出有害物質。加入醋或醬油，也會升高不粘塗料的溶出率，對健康不利。因此，使用不粘鍋一定要冷鍋冷油，避免爆炒。
鋁鍋：忌酸性食材。鋁鍋使用不當會釋出鋁離子，鋁沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量還有可能增加歡老年癡呆的風險。應避免用鋁鍋烹調酸性食物，例如醋、番茄、中藥湯方等。
不銹鋼鍋：勿久盛菜湯。不銹鋼鍋含有鉻和鎳，如果長期接觸酸、堿類食物會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯。
鐵鍋：儘量不煮湯。普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。因此，不宜用鐵鍋盛食物過夜，同時，儘量不要煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
挑選鐵鍋要注意！新買的鐵鍋在幹燒時有臭味，大多都拜這些工業油和有毒的化學物質所賜。那麼，我們在選鐵鍋的時候，怎麼才能買到放心的鍋呢？
鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是塗層，這是關鍵所在。
察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的品質影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什麼鍋底。
另外，鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
鍋上如有鏽斑者不一定就是品質不好。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
新鐵鍋“開鍋”有講究不能拿來就用。
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害。
鐵鍋生銹怎麼辦？
醋酸法。把鍋燒熱，關火，用抹布粘些醋直接塗抹鐵銹部位就可以了，一般的鐵銹馬上會掉下來，很有效。
淘米水。先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。燒開淘米水，在燒的過程中用鋼絲球一點一點的蹭。等到淘米水晾涼後倒掉。清水沖洗乾淨即可。
蘿蔔土豆皮。鐵鍋、菜刀生了鏽，可以將切下來的土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵銹。
茶葉渣。鐵鍋受潮很容易出現鏽斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
鹽。在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及一湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。
因此，大家一定要睜大眼睛，市場上的“三無”炒鍋別買了，誰知道到底用的什麼料！
小編建議，儘量在正規商場、超市挑選有品牌的鍋，確保自己的身體健康！食物關係到人的基本需求，如果連自己和家人最基本的要求都不能滿足，生活在危險之中的話，那你還那麼努力做什麼工作？希望大家重視自己的健康和身體，平安康健！