榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又因為它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。
據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是番茄的50倍。
食材明細
榆錢50克
麵粉50克
花生油一勺
雞蛋兩個
鹽適量
做法：
1 榆錢一片片摘下，蒂部是黑絲小毛毛樣，需要洗淨。
2開水燙幾秒撈出。
3榆錢雞蛋鹽放入碗中攪拌均勻。
4放入麵粉攪拌至無顆粒。
5攪拌好以後靜置一會，麵粉充分融合。
6熱鍋放油，待油熱後倒入糊糊攤勻，兩面煎熟。
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