西南地區，中國傳統地理分區之一，東臨中南地區，北依西北地方。包括指四川、雲南、貴州、西藏、重慶五省區。西南地區以山地為主、地形結構十分複雜，自然資源豐富，人口稠密、交通、經濟相對發達。
中國那麼大，特色美食又那麼多，在我國大西南地區，同樣美食眾多，但大家又見過或吃過幾樣呢？
西南地區特色美食
四川特色美食代表——火鍋、擔擔麵、串串香（麻辣燙）
成都
火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
擔擔麵
擔擔麵，漢族特色麵食。著名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，所以名為擔擔麵。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
串串香（麻辣燙）
四川麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的漢族小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歲歷經各代變遷，仍經久不衰，深受人喜愛。具有口感麻辣，味道鮮香等特點。鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意蘸些各式調料，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口，且價格便宜，味道各異。
貴州特色美食代表——辣子雞、酸湯魚
貴陽
辣子雞
貴州辣子雞是一道非常有特色的漢族傳統名菜。相比湖南、重慶等地用幹辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。
酸湯魚
凱裡酸湯魚是以凱裡市地域為名的一道美味佳餚，是貴州"黔系"菜肴的代表作之一。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木薑子、醃制番茄醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成，肉質鮮美、酸辣可口。
雲南特色美食代表——過橋米線、宣威火腿、宣威火腿、手抓飯
昆明
昆明
過橋米線
凡是來雲南的遊客，都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少於600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了最為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機會的話，不妨都嘗一嘗。
宣威火腿
宣威火腿又稱雲腿，是我國特產“三腿”之一，早在60多年前就遠銷香港、新加坡等地，在中外享有盛譽。由於宣威火腿是季節性產品，每年霜降到次年立春之前為加工季節，氣溫約在5℃～10℃之間為最佳。雲腿肉質紅白鮮豔，具有獨特的風味和香氣，且便於長期保存。
牛肉湯泡餌
餌這一米製品，走遍全國各地，唯雲南有賣。薄薄的餌片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或鹹醬，撕成小片，放入濃郁、滋補的牛肉湯中泡上一會兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。
手抓飯
手抓飯的各種菜式尊重了天然食物的本味，鹹香爽辣甜適口，抓起軟軟的米飯和菜送進口中，加快了進餐的速度，手抓飯真的便捷又美味。這是傣族先人在農耕社會早期的創造，想想那個時期，餐具要陶瓷燒制，顯然要增加就餐的成本，用隨手可得的竹子隨意編成盤，摘幾片荷葉或其它什麼葉子，就打造成完整的餐具了，簡便實用的生活方式，簡樸不奢華。
中國地大物博不僅形成了豐富的地域文化就是人們的飲食習慣也有很大的差異。我國的大西南地區少數民族文化豐富多彩，再加上獨特的地形氣候環境等因素，西南地區人民似乎離不開酸、辣。這正是西南地區有別與其他地區的最大原因。
（實習編輯：鄧躒）