俗話說年年有魚（餘），過年怎麼能少得了這一道紅通通的麻辣澆汁桂魚呢？古有詩雲：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，其中提到的鱖魚，就是如今俗稱的桂魚。桂魚肉多刺少，肉質細嫩，味道鮮美，實為魚中佳品。這道澆汁桂魚集麻、辣、鮮、香、嫩於一體， 軟嫩的魚片配上爽脆的金針菇，紅紅綠綠的鮮辣椒，看著就要流口水了！
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