俗語道:“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶”。冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，對能量與營養要求較高。中醫認為“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道，貴乎禦寒保援”，因而冬天喝茶應以紅茶為首選。
紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過揉援、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
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我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，紅茶也是我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產量的50%左右，客戶遍佈60多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
紅茶甘溫，可養人體陽氣，因含有豐富的蛋白質和糖，可生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩，促進食欲，還可利尿、消除水腫並強壯心臟功能。在預防疾病方面，紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防感冒並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖。
世界三大紅茶:
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1.子巳門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統功夫紅茶的珍品，為厲史名茶，出產於19世紀後斯，是世界三大高香條之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽。又巳門紅茶依其品質高低分為1-7級，主要產于安徽雀祁門縣，與其毗鄰的石台，至東，黯縣及貴池等縣也育少量生立，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是我國的國事禮茶。
2.大吉嶺紅茶，產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以五六月的二號茶品質為最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶傭有高昂的身份，三四月的一號茶多為青綠色的OP，二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。
3.錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產于斯里蘭卡山嶽地帶的東側，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山嶽地帶的東側常汪雲霧彌漫，由於冬季吹送的東北季風帶采較多的雨量(11月一次年2月)，不利茶園生陣，所以以7一9月所獲得的茶品質最優。酉側則因為水至八分滿為止。如果用壺煮，那麼，先應將水煮沸，而後放茶配料。
飲紅茶注意事頂:
茶並非越新越好，喝法不當易痢腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸鑽膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前戴空腹時飲用，正確方法是放置半個月以後才可能使用。
另注意不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午後茶”習慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養，強身健體。
紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質特點有關。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分;按調味方式而言，有清飲法和調飲法之分;按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯沖(調)飲。只有少數用壺的，如沖泡紅茶碎片、末茶。
1.置具潔器:一般說來，飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯歐盞等。同時，還需用潔淨的水，—加以清潔，以免污染。
2.量茶入杯:通常結合需要，每杯只放入3一5克的紅茶，域1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
3.烹水沏茶:當量茶入杯後，然後就沖入沸水。如果是高檔紅茶.那麼，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。
4.聞香觀色:紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
5.品飲嘗味:待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩掇飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的昇華。如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次;第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。