人人都喜歡便宜又大碗的蓋澆飯，但卻很少人會將其作為約會選項。口口聲聲說愛，卻只帶人家去吃這個，于情於理似乎都說不過去。
換成去吃“丼物”就不一樣了。
同樣是蓋澆飯，叫“丼物”的確實洋氣不少▼▼▼
蓋澆飯其實是冬天住家飯的最佳選擇，“一碗”就能解決所有問題。很符合懶人料理的精華奧義：懶。
但想要做出發朋友圈也不掉價的蓋澆飯或者丼物，首先你得有個好看一點的碗。
✦ dòn物，日本國民料理 ✦
丼是個多音古漢字，和“井”同音時也和“井”同意。讀作dǎn時，則是形容石頭落到井裡的聲音。在日本，丼是一種深口碗，讀どん（音近似dòn）。
丼物，就是用丼裝的飯上蓋有食材的料理。一般以飯上蓋的食物命名，比如牛丼就是牛肉蓋澆飯，カツ丼是豬肉蓋澆飯，天丼則是炸物蓋澆飯。
說來挺有意思，古代日本上流階層認為，主食米飯與配菜應分開食用。飯和菜都堆滿在一個碗裡的丼，不但吃法不禮貌，還有不吉利的意味——日本供奉先人的“枕飯”，也是在大碗裡盛著滿滿的飯，丼容易令人產生不好的聯想。
但屢屢犯規的丼物，卻因實在太便捷、便宜和美味，在各種禁忌中仍成功突圍：被認為起源於室町時代“芳飯”的丼物，在江戶時代已成為風行庶民間的簡樸速食。
如今，除了丼屋外，日本的一般麵食店都會供應丼物，壽司店會供應海鮮丼。這是築地市場的海鮮丼▼▼▼
很多消費不低的知名餐廳，中午也會推出划算的丼物套餐。
稱丼物為日本國民料理絕不為過。和我們的蘭拉、沙縣有著異曲同工之妙。
一碗好的丼物，和一碗好的蓋澆飯一樣一樣：食材搭配，全看冰箱中還剩下什麼。即便是前一天晚上的剩菜，也完全沒有關係。
✦ 食譜 | 牛小排丼 ✦
明治時期，西方文明傳入日本，牛肉開始在日本普及。最早的牛丼，是在丼飯上放上壽喜鍋的牛肉和汁料。現在，許多日本人的早餐就是一碗牛丼，地位僅次於拉麵。
這次我們將牛丼裡的薄切牛肉升級為牛小排，大口吃肉，更滿足。
食材：5條牛小排、半個洋蔥（切圈）、200克蘑菇（切片）、5瓣蒜（切片）、適量鹽、適量黑胡椒粉、1茶匙奶油
Step1 平底鍋放適量油，把牛小排煎至兩面焦黃後取出
Step2 在同一個鍋內放入洋蔥圈與蒜片炒香，再放入蘑菇片和奶油一起炒軟，加入鹽和黑胡椒粉調味
Step3 在白米飯上蓋上切好的牛小排，撒薄薄一層鹽，再鋪上炒好的洋蔥和蘑菇即可。
✦ 食譜 | 豬排丼 ✦
豬排丼在日語中與勝利諧音，對日本人來說有勝利的好彩頭。在重要考試或比賽之前，人們都會來一碗豬排丼。和咱們小時候考試前吃1根油條和2個雞蛋的意圖是一樣一樣的。
食材：150克豬排、半個洋蔥（切圈）、少許蔥花、2湯匙中筋麵粉、1個蛋（打散）、3湯匙麵包粉
醬汁：2.5湯匙醬油、2湯匙味啉、1湯匙米酒、90毫升水
Step1 豬排裹上麵粉後再裹一層蛋液，再裹上麵包粉，靜置5~10分鐘
Step2 熱油鍋，把豬排炸至金黃酥脆
Step3 豬排撈出後切成長條備用，拌好醬汁
Step4 另起油鍋把洋蔥圈炒香，倒入醬汁煮沸
Step5 把豬排放入鍋中淋上蛋液，關蓋燜20秒
Step6 出鍋後蓋在飯上，再撒上少許蔥花即可。
✦ 食譜 | 親子丼 ✦
雞肉雞蛋丼，因為雞生蛋、蛋生雞，所以被稱為親子丼。
搞笑日語詞典是這麼解釋親子丼的：親と子が丼の中で仲良く犠牲になっている姿をめでながら味わう楽しい料理である——母親與孩子在碗裡含笑共赴黃泉，是一道吃起來很愉快的料理。
這……大腦洞真的有助於消化麼？
食材：1只去骨雞腿、3個雞蛋（打散）、1/3個洋蔥（切絲）、適量海苔、適量蔥花
調味料：2湯匙和風洋蔥醬、1.5湯匙醬油、1湯匙糖、250毫升水
Step1 調味料都倒入鍋中拌勻，加入洋蔥絲和雞腿肉，煮沸後小火再煮5分鐘
Step2 加入打散的蛋液，煮到膨脹
Step3 倒在白飯上，撒上海苔和蔥花即可。
✦ 食譜 | 照燒雙拼燒肉丼 ✦
與親子丼相對應的是他人丼：食材之間沒有親子關係。比如牛肉加雞蛋、豬肉加雞蛋就是他人丼。
這道料理是豬肉加雞腿肉，按日本人的說法，應該也算是一道他人丼吧。
食材：250克豬肉片、2只無骨雞腿肉、適量蔥花
醃料：2湯匙醬油、1湯匙米酒、1湯匙蠔油、2湯匙糖、3湯匙蜂蜜、1湯匙番茄醬、1/2茶匙鹽、3瓣蒜
Step1 混合醃料，放入豬肉和雞腿肉，醃制2小時以上
Step2 將醃好的雞腿肉擺上烤架，在表面刷上醃料，進微波爐中選擇燒烤模式
Step3 15分鐘時開蓋擺上豬肉片，再關蓋繼續烹飪
Step4 出爐後將雞腿肉切片，與豬肉片一起蓋上白飯，依個人口味加荷包蛋，再撒上蔥花即可。
✦ 食譜 | 番茄淮山鮭魚丼 ✦
鮭魚就是我們常說的三文魚，加上酸甜的番茄，祛膩還開胃。
食材：1杯米、1杯水、150克淮山、250克鮭魚、適量小番茄、適量蔥、適量海苔、適量白芝麻、適量沙拉醬
醬料：醬油、味啉、砂糖各1湯匙，水兩湯匙
Step1 米和1杯水，以及去皮切塊的淮山一起入電飯煲
Step2 鮭魚放蒸籠中，架於電飯煲內膽上，開始烹飪
Step3 取一碗淮山飯，在上面鋪上切好的鮭魚和小番茄，依個人口味添加沙拉醬
Step4 調好醬汁淋上去
Step5 撒適量海苔、白芝麻和蔥絲即可享用。
丼物最常見的食材是肉類，但菜葉子、水果也完全OK。如上面所說，剩菜也是可以拿來蓋飯的。前提是你得有一個足夠好看的丼來提升整體顏值、挑起大腦的食欲，以及，掩蓋正在吃剩菜的事實。
By the way ，比起日本樂天動輒3000日元（約合人民幣179元）的丼，某寶上的價格簡直太美麗。不說了，我先去下單了。
圖片by網路 | 文：一隻兔
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