這是今年冬天的第 4 杯『 企鵝冬季熱飲 』
今天要喝一杯冬天的標配奶茶：chai latte。
星爸爸用抹茶拿鐵收買大批粉絲，征戰國外的爆款奶茶，就是chai latte了。強，烈，安，利。
這是一種印度奶茶，會加入各種香料，熱紅酒裡的豆蔻和肉桂經典組合再現，拿來煮奶茶也很神奇！
完全不按套路出牌的味道，有點俏皮活潑，又有點火辣熱情，趁熱喝一口，渾身都暖了。
原 料
Ingredients
肉桂棒 .......3根
八角......2顆
丁香......6顆
肉豆蔻......3顆
薑......3-4片
碎紅茶.....15-20g
蜂蜜.....1勺
鮮牛奶......400ml
Tips 1
肉桂有兩種：平常煮肉去腥常用的中國肉桂（也叫桂皮，cassia），作香料的錫蘭肉桂（ceylon cinnamon）。
外觀很好區別：中國肉桂，皮厚偏硬；錫蘭肉桂，皮薄偏脆。南亞原產的錫蘭肉桂是最好啦，香氣甜，嫌麻煩的話，拿家裡燉肉的桂皮也行：）
Tips 2
煮茶香料不局限於以上，但肉桂、豆蔻和薑是支撐風味結構的主要原料。其餘就請發揮想像力，在廚房盡情搜刮吧！只要調性match，都能派上用場，辣椒胡椒茴香大料……
Tips 3
茶葉最好用西式碎紅茶（阿薩姆或者錫蘭），用茶包替代亦可。
步 驟
Step by step
1｜研磨
將除薑片和肉桂外的所有香料放入研缽中，反復碾壓搗碎。小碎片表面體積大，能夠更好釋放香氣，同時也方便之後的入鍋翻炒。
2｜翻炒
將碾碎的香料碎末、薑片和碎紅茶全部放入鍋中，開中小火，翻炒3-4分鐘。翻炒讓香料和紅茶的香氣充分均勻混合，每家爐灶火力不一樣，只要保證，鍋裡不糊就好。耐心點，多炒會兒，直到滿屋子都充盈著奇異美妙的茶香，說明炒到位啦。
3｜煮
加入300ml水至鍋中，大火煮沸後，繼續熬煮收汁，剩三分之一左右可以關火。熬煮期間不停攪拌鍋內茶湯，避免糊底。三分之一是我們比較喜歡的濃度，如果口味清淡，可以把茶湯水分保留多一點；歡喜重口，就多熬一會兒。
關火後，用紗布過濾殘渣。
4 ｜ 調味
將濾好的茶湯混合400ml牛奶。這個比例也是我們喜歡的，可以自行決定奶量。如果追求超濃郁口感，可以把牛奶換成淡奶（黑白淡奶或三花淡奶都可）。
喜甜口就加些蜂蜜。最後，撒肉桂粉裝飾，美美噠~
導演｜鄧喆、徐若雲
製片｜Mandy、徐若雲
後期｜鄧喆
文｜blublu
攝影｜霈璿