芝士，又叫乳酪，是牛奶經濃縮、發酵而成的乳製品，它排出了牛奶中的水分，保留了營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的黃金。多吃一些芝士，在補鈣的同時養膚美顏，做一個美麗而健康的“芝士女性”吧。今天貝太廚房就為大家介紹一些很受歡迎的乳酪及其常見搭配。
1、馬蘇里拉芝士（Mozzarella）
用水牛奶製作、質地柔軟，味道溫和清淡，在加熱後拉絲效果顯著，是製作披薩不可缺少的重要原料之一。
2、車達芝士（Cheddar cheese）
用全脂牛奶製成，是很基本的芝士之一，也極具“全能性”，在烹調過程中，從澆汁到芝士醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的芝士。
3、奶油芝士（Cream cheese）
是一種加入了奶油的未成熟的全脂芝士，味道清淡柔和，質地細膩，是介於芝士與奶油的中間產物，也算是一種“新鮮乳酪”，開封後容易腐壞，所以要儘早食用。奶油乳酪是酪蛋糕不可缺少的原料，也 可以製作料理，或是搭配果醬、蜂蜜、水果直接食用。
4、帕爾瑪芝士（Parmesan cheese）
一種義大利硬芝士，經多年陳熟乾燥而成，具有強烈的水果味道，容易被人體吸收，被認為是上佳的芝士品種之一。用途廣泛，可以擦碎成屑作為意式麵食、湯以及其它菜肴的調味品，還能製成精美 的甜食。
5、比然芝士（Brie Cheese）
是法國著名的芝士之一，被稱為“芝士之王”。質軟味鹹，奶香濃郁、略帶刺鼻風味，既可用在三明治或沙拉中直接食用，亦可用於烘焙。
6、菲達乳酪（Feta Cheese）
菲達乳酪是希臘享譽國外的最有名的乳製品和標誌性美食，色澤乳白，質地柔軟，有鹹味，常用於開胃菜的製作，也可用于沙拉或橄欖油調製成調味汁。
7、馬士卡彭乳酪（Mascarpone）
起源十七世紀義大利北部，軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪之間，口感濃郁，常用於製作義大利的傳統西點提拉米蘇。
8、藍紋乳酪(Blue Cheese)
乳酪中藍色的紋路最初是因為在製作的過程中，一種帶有藍色的鋼制模具被用於乳酪上而來。藍紋乳酪是所有芝士中很特別的一種，吃起來很簡單，只要把它磨碎，拌著沙拉就可以吃。