多吃蔬果有助於控制體重？
過度攝取膽固醇將危害健康？
每天飲用咖啡可能致膀胱癌？
燕麥棒和優酪乳是健康食品？
如果你認為這是健康飲食的一部分的話，恭喜你在自欺欺人的道路上又進了一步。
你一定還記得，小時候長輩們都讓你多吃肉、長身體。當時，肉類普遍被認為是營養的、健康的。不過彈指一揮間，豬肉、牛肉已成為肥胖和三高的“幫兇”，吃素反倒成了一種高級的生活方式。
類似遭遇的，還有咖啡、雞蛋、醋等等，以及一系列的飲食風潮。今天被廣泛認為是健康的食物，明天就可能成了人人聞之色變的洪水猛獸。
你看，營養學和時尚沒啥區別，一天一個樣，沒有絕對的正確。
別再嘲笑那些忙著在朋友圈裡養生的三姑六婆了，也許明天，他們就成了真理代言人。
所以，世上沒有一份永恆通用的膳食指南；每份膳食指南的有效期，都不過一年。更何況，即便是膳食指南，也不代表著正確。美國塔夫茨大學營養學專家Dariush Mozaffarian就認為，膳食指南中的大部分內容“基本上都是些‘最佳猜測’（best guess）”，充滿了不確定性。
這和人們對食物的認知有關。這位專家繼續補充道：“我認為我們目前所知的，只占應該和需要知道的50%左右”。
認識的推進，不斷地顛覆著我們對營養以及食物的態度。曾經或正在被廣泛接受的觀點、建議，正在被推翻重建。這當然是好消息。至少，目前來說是這樣。比如，吃肉並不是你長胖的元兇。
✦ 低脂飲食能減肥？ ✦
從上世紀80年代開始，“低脂飲食”在美國普遍被認為是健康的飲食方式，並盛行至今。
然而，如你所見，美國人並沒有因此更瘦。餐桌上的肉類確實少了，但誰也沒閑著，開始大量食用碳水化合物。
美國科學記者Gary Taubes表示，“如果我們減少了脂肪的攝入量，就必須用別的什麼東西來替代它。”
結果就是，美國舉國推行低脂飲食後，肥胖大肆流行。
✦ 膽固醇是吃出來的？ ✦
每當你把筷子伸向晶瑩剔透的紅燒肉時，是不是總有人在旁邊碎碎念：少吃點，膽固醇高！
不知道從什麼時候開始，廣泛存在於動物體內的膽固醇成了“吃出來的疾病”、“管不住嘴的富貴病”。因此而與蛋黃為敵，或者明明流著口水卻對火鍋裡沸騰的腦花一臉嫌棄，的人，實在太多了。
事實是什麼呢？膽固醇廣泛存在於動物體內，而且人體70%以上的膽固醇是自身合成，高膽固醇並不完全是“吃出來的”。
最近，美國衛生和公眾服務部的顧問委員會更稱，“我們無需擔心過度攝取膽固醇。”
✦ 魚油能防止心肌梗死？ ✦
魚油補充劑普遍被認為“有益於心血管健康”。根據記錄片《補充劑與安全》（Supplements and Safety）的調查研究，魚油是美國第三流行的補充劑，每十名成年人中就至少有一人在使用此類產品。
但2014年發表在《美國醫學會期刊：內科學》雜誌上的一項研究指出，尚無任何根據表明魚油對心臟病有預防效果。
該研究的作者，美國奧克蘭大學教授Andrew Grey指出，“聽信‘建議’去服用魚油或正在服用魚油的人只不過是在浪費時間和金錢而已。”
✦ 喝醋能刮油能瘦身？ ✦
“喝醋減肥”法並不僅僅流行於朋友圈。在荷蘭，一名15歲少女為減肥而每天飲用一杯蘋果醋，結果導致牙齒被腐蝕。
那麼，喝醋到底能不能減肥？美國亞利桑那州立大學營養項目的副主任Carol S. Johnston認為，能！但前提是，“你是一個非常、非常耐心的人”。
溫馨提醒，喝醋有風險。已發表的病例表明，喝醋與聲帶痙攣、昏厥和食道損傷有關。
✦ 喝咖啡對身體有害？ ✦
世界衛生組織的國際癌症研究機構曾在1991年認為咖啡“可能致癌”，認為它與膀胱癌有關。
不過，今年該機構又推翻了此前的看法，認為經常喝咖啡有助於預防某些癌症——每天喝咖啡，可能有益健康。
該機構稱，回顧1000多項研究發現，沒有確定性證據表明咖啡致癌，而且，這些研究表明，咖啡能預防某些癌症，比如肝癌和子宮癌。
而去年為美國政府2015年膳食指南提供諮詢的一個科學家小組稱，“有力的證據”表明，每天喝三至五杯咖啡是無害的。
不過，國際癌症研究機構也警告稱，飲用任何“滾燙”的飲料——指溫度超過攝氏65度——都有可能致癌，“喝滾燙的飲料是導致食道癌的可能因素之一，是溫度而不是飲料本身造成的問題。”
✦ 燕麥棒是健康食品？ ✦
燕麥片是健康食品，這點沒有人會懷疑；但燕麥棒呢？
在《紐約時報》聯合發起的一項公眾調查中，超過70%的受訪美國人認為燕麥棒是健康食品。
但受訪的營養專家裡，只有不到1/3的人也這麼想。燕麥片確實能降低血脂，而且熱量低、飽腹感強，是減肥餐裡的必備食物。但額外添加了大量糖的燕麥棒則是另一回事。
同理，凍優酪乳是否為健康食品，主要取決於它額外添加了什麼。
✦ 為了健康，還是為了炫耀？ ✦
上述這些，僅僅只是所謂“健康飲食”裡令人困惑的一小部分而已。
身體並不總是如流行季那般不可捉摸。很多時候，你並不需要一本不知所云的膳食指南，而只是需要管住嘴、邁開腿。
健康從來都是一件很私人的事，也是一件需要持之以恆的事。它並不存在于朋友圈裡隔三差五就冒出來的故弄玄虛的概念和昂貴的包裝盒裡。
下回飯局上，誰誰誰又嬌滴滴地為了減肥、健康等等等等理由拒絕吃肉，而只吃一碗看起來清心寡欲but澆了一層沙拉醬的菜葉子時▼▼▼▼▼▼
圖片by網路 ｜ 文：doufu
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