愛做烘焙的朋友，相信家中都少不了這種叫做抹茶的食材。這種色澤清新又略帶苦澀味道的粉末，自古就受到文人雅客的青睞。抹茶是將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。用抹茶製作的蛋糕、慕斯、餅乾等，不僅有著翠綠欲滴的色澤，口感上也是淡雅而清新。
甘甜的提子幹，撒入到混有綠茶的麵團中，讓提子去平衡抹茶青澀的味道，面餅在烤箱中慢慢變硬、變脆，緩緩散發出濃郁的醇香。幾塊提子幹抹茶酥餅，一杯濃茶，定格在暖意洋洋的午後，無比的愜意。
【抹茶提子酥餅】
提子幹45克
黃油85克
低筋麵粉120克
蛋黃1個
糖粉45克
朗姆酒適量
抹茶粉7克
做法：
1、45克的提子幹用朗姆酒浸泡，直到變軟，大概4小時左右，所以隔夜浸泡比較好。
2、80克的黃油軟化後和糖粉混合，打發到順滑狀態。
3、加入蛋黃一個，打到細膩順滑的狀態。
4、浸泡好的提子幹用廚房用紙吸幹。
5、低筋麵粉和抹茶粉混合過篩，倒入打蛋盆中。
6、揉成麵團後進行整形，有模具的放入餅乾模具中，或者如圖這樣滾成長圓形，用保鮮袋包裹，放入冰箱冷凍約50分鐘。
7、把冷凍好的麵團切成均勻的圓餅，放在鋪有油紙的烤盤上。
8、烤箱預熱180度5分鐘，餅乾放在中下層，烤14分鐘。
9、酥餅可以放在密封罐裡保留較長時間，所以美美的享受嘍。