人人都嚮往更健康更天然的食物。然而單憑肉眼，實在很難區分出這個麵包比另一個麵包更天然、更低脂、更健康一些。
所以你能明白，為什麼我們的食物被貼上了越來越多的標籤：綠色無公害，有機，公平貿易。近年來，又多了一個“無麩質”（Gluten Free）認證——食品生產商真是很貼心，嗯？
不過，這些貴價貨真的要更健康一些？還是你壓根就不知道“麩質”是個什麼鬼？
✦ 吃了幾千年，一朝成妖孽 ✦
麩質（Gluten），其實就是咱們俗稱的麵筋，一種廣泛存在于黑麥、黑小麥、大麥及小麥內的蛋白質。
此外，數百種由這些穀物製成的食物中，比如麵包、餅乾、披薩、啤酒、一些葡萄糖漿、薰制食品、霜淇淋和番茄醬等等，都或多或少地含有麩質。
人類的發展離不開穀物。這些我們安穩吃了幾千年的東西，一夜之間成了健康人士避之不及的妖孽。要說沒有公司在後面行銷，不管你信不信，反正我是不信的。
不可否認的是，世界上確實有兩類人對麩質過敏：乳糜瀉患者，非乳糜瀉過敏人群。這兩類人群加起來占美國總人數的7%，然而美國無麩質超市2014年的產值較2012年成長了66%。
網球選手德約科維奇開始“無麩質飲食”後，體能明顯改善，他聲稱，這助他從崩潰邊緣一舉奪得“大滿貫”。一時間，無麩質飲食成為了健康生活的代名詞。
BUT！敲黑板：德約科維奇本身就對麩質過敏。讓他體力更好的秘訣並不是無麩質，而是遠離過敏原。
為無麩質飲食貢獻巨大流量的，還有時尚界的KOL和大V：Lady Gaga和貝嫂等人。她們都信誓旦旦地聲稱 ，老娘身材這麼苗條，多虧了無麩質飲食！
唉，所以你能理解，為什麼有辣麼多人前仆後繼地“無麩質”了。如果多花點錢就能擁有好身材，誰還要像苦行僧一樣時刻遵從低脂、高纖維、低碳水化合物的飲食規劃，並堅持每天進行有氧運動？雖然，這些才是貝嫂傲立骨感界的主要原因。
✦ 你真的需要無麩質飲食？！ ✦
綜上，“無麩質”這個標籤，只對極少一部分對麩質過敏的人有意義。對普通人來說，吃完整的食物，顯然是更好的選擇。
有不少研究顯示，跟風無麩質飲食，導致部分人士缺乏谷類所含的營養，例如葉酸、維他命B1和鐵質等，長期營養不均衡，容易引起更多健康問題。
偷雞不成蝕把米啊……
如果你不是罕見的乳糜瀉患者或是對麩質過敏，實在沒必要多花幾倍的價錢購買無麩質食品。英國飲食健康協會的營養學家兼發言人Sioned Quirke就表示，“很遺憾有很多人都在浪費錢，他們原本可以將這些錢更明智地花在更多的水果和蔬菜上。”
對乳糜瀉患者或是麩質過敏人群來說，無麩質飲食是一個無奈的選擇。
至於和麩質相處愉快的你，實在沒必要為了一個標籤而花更高的價格買營養可能並不均衡的無麩質食品。除非你真的相信，假裝對麩質過敏，讓你看起來很時尚、很酷、很高級。
圖片by網路 | 文：一隻兔
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