雙十二剁手的時候，小編給家裡換了口不粘鍋。講真，用起來真的爽到飛起，煎起牛排來一點兒也不粘鍋，還色香味俱全，感覺自己的廚藝都突飛猛進了呢！
然鵝，江湖上一直流傳著“不粘鍋有毒”的傳言，許多盆友都說有點怕怕的，那麼結果到底怎樣呢？芒果姐在對此進行了全方位無死角的研究後，現在就來給大家好好扒一扒~
目前，市面上的不粘鍋大多是在鍋底塗了一層不粘塗層。這個塗層採用的是一種叫“特氟龍”的化學物質，學名叫“聚四氟乙烯”。由於它耐熱耐冷、潤滑又穩定，就幸運地被選中啦。
不粘鍋到底有沒有毒？
由於用起來炒雞方便，不粘鍋面世以後就非常受歡迎。氮素，後來又有人說，特氟龍是有毒的。從此就陷入了“不粘鍋塗層對人健康是否有害”的無窮無盡的爭論。辣麼，它到底有沒有危害呢？
答案是：日常採用正確的烹飪方式，可以放心使用不粘鍋
特氟龍說：“這個鍋我不背”。塗層本身是無毒的，但加溫超過260℃會產生致癌物。莫方莫方，只要不幹燒，肯定不會超過這個溫度。一般大油鍋爆炒最多就200℃，就算油炸也不會超過250℃。只要適當控制烹調溫度，就不用擔心不粘鍋的特氟龍塗層分解出有害物質，可以安全地使用，不會危害人體健康。
當然，日常烹飪，除了避免“幹燒”鍋以外，也要注意不要破壞不粘鍋的塗層，避免讓毒性融入食物，給身體健康帶來危害。
話雖如此，愛操心的媽媽們肯定還是不放心的。於是，心機廠商們又研發了各種新型不粘鍋，比如“陶瓷塗層不粘鍋”，“無塗層不粘鍋”。
花樣之多，芒果姐也是看花了眼。不過，磚家說了，這些鍋雖然比普通鍋具不容易粘鍋，但還是要數特氟龍的防粘性能最強。想達到理想的不粘鍋的效果，還得選特氟龍塗層的。烹飪小能手們就不用care啦，用什麼鍋都順手。
如何選一隻優質的不粘鍋？
選不粘鍋，最看重的當然是“不粘性”。防粘性能強不強，不僅要看塗料本身，還要看塗層工藝牢不牢固。辣麼，我們應該怎樣判斷一個不粘鍋到底給不給力呢？
1、優質的防粘鍋貌美無缺陷。塗層看起來很光滑，色澤均勻，無氣泡。表面有雜質、裂紋或者爆點的，一般都是熱熔不完全的，防粘鍋效果差。
2、鍋體厚度要夠。太薄會受熱不均，影響防粘塗層壽命。煎鍋至少為2.0mm，炒鍋2.5mm，煮鍋1.6mm、奶鍋1.8mm。
3、不容易劃傷。塗層容易劃傷脫落的，要麼是塗料硬度不好，要麼是噴塗工藝太差。可以通過敲擊、刮劃來測試容不容易刮花。不過這個最好由專業人士出馬，小白一不小心就會把塗層給刮壞。
不粘鍋界魚龍混雜，品質不達標的鍋不僅不粘性差、壽命短、還不安全。所以，最好選購口碑和品質都有保證的大牌子，畢竟做的都是吃進嘴裡的東西，一點也不能馬虎。
不粘鍋比起普通鐵鍋來非常嬌貴，平時要特別注重保養。
1、第一次用時可以塗點油。撕下標籤後，用熱水洗淨，再擦上一層植物油。
2、不粘鍋傳熱非常均勻，平時用中火或小火就可以。切忌不放水或油幹燒。
3、用完後不要立即用冷水沖洗。
4、溫柔呵護，使用木質或矽膠鍋鏟，軟布條洗刷。
5、不粘鍋壽命比較短，每3~5年需要更換一次。塗層脫落後可以繼續使用，但就失去了不粘鍋的性能。