北方地區冬季家裡溫暖乾燥（不要問我為什麼溫暖），南方家裡陰冷潮濕，所以在養護上有很大差異。冬天來臨後無根的多肉植物就不要再買啦！特別是網上購買後經過運輸對植物損傷較大，到家後栽種好又沒有合適的環境能夠讓植物恢復，及時能恢復，所需要花費的時間也會比其他季節多上好幾倍。當然根系健壯或者花市上帶土帶盆的多肉是可以購買滴。
★第一類可以室外越冬的多肉植物——瓦松
瓦松，景天科瓦松屬多肉植物的統稱，瓦松屬下轄原生種和園藝種極多，包括國產的狼爪瓦松O.cartilagineus，鈍葉瓦松O. malacophyllus ，晚紅瓦松O.erubescens等，還有頗受肉友歡迎的子持蓮華O. iwarenge var.furusei，玄海岩蓮華O. genkaiense等；
瓦松，葉先端有軟骨質附屬物，邊緣呈流蘇牙齒狀；
瓦松屬名Orostachys是由希臘語oro（山）和 stachys（穗狀），意為在山地生長而盛開穗狀花序的植物。頭年的瓦松只有線形或者卵形的蓮座葉，到秋冬季節天氣轉冷時，會形成短小而緊蹙的休眠葉，而蓮座葉會逐漸的乾枯脫落；及至第二年開春，休眠葉會慢慢打開，開始生長，形成蓮座葉。所以它們中的大部分成員，除了嬌氣的富士和鳳凰外，一般都能抵禦嚴寒，在野外或者室外過冬。
休眠葉和生長葉並存的瓦松，就像長著牙齒的菊花怪獸，生長葉養分會被慢慢消耗殆盡，進而枯萎凋零。
★ 第二類可以室外越冬的多肉植物——長生草
景天科長生草屬（Sempervivum），屬名是拉丁語semper（永遠的）和 vivium（生長的）兩個詞合起來的，可見該屬的美好肉體都很頑強。本屬原始種據說僅只有40余種，原產中南歐、高加索和北非一帶，喜歡冷涼的高山氣候。在世界各地，長生草深受園藝家的喜愛，經過多年雜交育種，目前已經有幾百種形態各異、色彩斑斕的長生草品種了。
長生草生性強健，據說在西元1世紀的歐洲，就有人發現了長生草屬的肉肉，它們可以生長在海拔4000-5000米的山上，被冰雪覆蓋也毫不畏懼。人們把它們當作青苔一樣，拋在房頂和院子的岩石縫，沒有精心的呵護，它們也能頑強生長著。
★ 第三類可以室外越冬的多肉植物——大普貨們
這點就比較有趣了，什麼叫普貨，其實大家定義的標準都不一樣，在我看來，無非是那些人手都有一盆的多肉，比如朧月、黃麗、黑王子、白牡丹、東美人、不死鳥等多肉種類。那，為啥說它們能室外過冬呢？
原因無非就是這麼一個點：皮實耐操，這不是沒有道理的，有些多肉種類經過長時間的馴化和選育，已經有了一定的抗性，對於高溫和嚴寒都應對自如，去年寒潮時候，我的朧月忘記收進屋，發現時候凍得和冰棒一樣，結果滿滿解凍之後，幾乎所有的葉片都爛成水了，只有杆子還算好的，我放棄了，讓它自生自滅去，不過回暖時，它居然又長出新芽了，現在長得可好了。
當然，你也可以說我是以偏概全，不過，你別忘記一點：白菜價的普貨，比起高端的貴貨們，普貨掛掉總不會讓人太心疼，當然，你很喜歡它們，也可以一併收進屋子，不過偏生要露養過冬，那普貨是個不錯的練手肉。
★ 多肉植物安全越冬溫度指南：
1.室外溫度低於5度，拿進室內或陽臺內。
2.風大的地區室外溫度低於10度時，蓮花掌、銀波錦一類多肉植物要迅速拿回室內。（黑法師、熊童子等）
3.室內環境最低溫高於0度即可安全過冬。
4.冬季如果能保持最低溫度在10度以上，多肉植物們會正常生長。
5.部分露養品種耐寒，零下15度以內都沒問題：長生草、景天屬草類
6.南方陰冷地區，短時間零下5度至0度，露養無太大壓力。（非幼苗）
★ 多肉植物的冬季澆水：
其實南北方差異並不是很大，關鍵在於植物的狀態大小，如果是比較弱小的幼苗，那麼它所需要的水分會多一些，可以頻繁少量澆水，保持土壤有一點濕度。並且儘量把它們放在更加溫暖的地方，一個較為穩定的環境裡生長。而成年大顆的多肉植物抵抗力會強很多，澆水一定要少，特別強壯的甚至一個月一滴水不澆也沒問題。南方江浙滬地區直接露養也完全可以的，其中必定會有一些死亡，可以根據經驗判斷選擇哪些品種露養，一部分對水分、低溫敏感的品種可以拿回到陽臺內。（後面會有品種介紹）
北方地區澆水最適合的是噴灑方式，小苗、成株通吃，同時還可以清洗掉葉片表面的灰塵，更利於植物健康成長。也發現噴水方式可以讓肉肉們的顏色上得更快。小苗頻繁少量澆水，成株一般可以15-20天澆水一次。當然，這個絕對不能恒定，每個家庭的環境都是不同的，如果家裡暖氣比較給力，可能4-5天就要澆水一次。