美食菌記得有一期裡面，在新加坡，鋒鋒帶著美美去吃了一道美食叫海南雞飯，海南雞飯能進入鋒鋒的美食譜，說明美食實力指數也是杠杠的。但是在新加坡一帶超級流行的海南雞飯，為什麼叫海南雞飯呢？而不叫新加坡雞飯呢？這個典故美食菌還真知道：
海南雞飯最正宗的起源是海南的文昌潭牛，海南的文昌號稱是華橋鄉，那裡盛產各種華僑、美女、當然還有文昌雞~~海南文昌華僑多數是去到新加坡等東南亞國家，因此就把家鄉的美食文昌雞以及做法帶去海外，久而久之，海南雞飯就在東南亞國家特別盛行，因為這裡流傳的是漂泊的華僑們對家鄉的一種思愁和凝望！
美食菌剛好在海南呆過8年，對於正宗的海南雞飯非常有鑒別能力，而且也會製作哦，所以就把這道好吃的雞飯拍成視頻給大家，做法我就不再累述，大家看視頻都會，主要的幾個關鍵點以及關鍵食材把控好了，就是正宗好味道的保證！
1、海南雞飯，當然最重要的就是雞，美食菌推薦潭牛雞（文昌雞最正宗產地，肉質細嫩，據說是吃榕樹仔長大的雞），如果不好買，買差不多肉質的清遠雞也可以，鮮嫩多汁，肉質細膩。
2、海南雞飯，第二重要的當然是一碗好米飯，所以大米的選擇特別重要，最好是長顆粒那種，別用東北大米，做海南雞飯米粒要粒粒分開口感才好，太黏的大米不適合做雞飯。
3、要用最好的鹽：海南雞飯的做法很簡單，其中最重要的調料就是鹽，因為基本就是清水加鹽煮出來的，所以使用天然鹽能讓你雞肉更鮮美，而且雞飯是需要用這個雞湯來泡制，天然鹽的鮮美也會保留到米飯裡面。
4、純粹視覺黨看過來：做好以後想要美美的呈現，拍個照片顯擺一下，盛放海南雞的盤子bigger一定要高哦。這個純屬顏控的小眾需求。