“體重都管理不好的人，如何管理得了人生”。——以貌取人這麼政治不正確的價值觀，換了個說法、套了個馬甲，居然人人都買帳。
小心你那根本不care體重管理的老闆抽你。
肥胖說到底和卡路里和新陳代謝有關。所以有人（主要是生產商）告訴你，如果能在減少熱量攝入的同時，還能維持基礎代謝率，讓身體時刻處於高速代謝的狀態，那體重不就能降下來了？
營養補充劑，比如蛋白粉，成了相當一部分人的選擇。這種隨著健身熱潮而銷售火爆的補充劑，幾乎和健身會員卡一樣，成了減脂增肌的標配：保持基礎代謝率，塑造漂亮的肌肉，防止脂肪堆積。
廣告說的那麼對。道理我們都懂。蛋白質是個好東西。
然而我們生活在一個比以往任何年代都更容易獲得蛋白質的年代，怎就陷入了一種前所未有的對蛋白質攝入不足的恐懼中：不管體重是否超標，也不管是否有運動的習慣，沒事兒就嗑個蛋白粉。這真的沒問題嗎？
✦過量攝入蛋白質，後果無人知曉✦
普通一杯蛋白質飲料所含的蛋白質量，相當於一份200克的牛扒，超過5個雞蛋。
當你往早餐的牛奶中加入滿滿一勺巧克力味、草莓味、香草味或霜淇淋味的蛋白粉時，你所攝入的的蛋白質，也許瞬間就超過了人體膳食推薦的每日蛋白質攝入量。
主流營養學家至今還在鼓勵人們瘋狂攝入蛋白質。如果你有去健身房的話，你的教練也一定給你安利過蛋白粉：你每天吃得了那麼多牛肉和雞蛋嗎？！再不補充蛋白粉，小心蛋白質攝入不足，基礎代謝率往下掉，再怎麼揮汗如雨也是白搭！
然而我想說，這年頭有幾個人不是頓頓無肉不歡的食肉獸？
以及蛋白粉——無論是來自乳清、酪奶的動物蛋白粉，還是來自大豆、米、豌豆的植物蛋白粉，已有專家發出警告：對我們的身體而言，從某種程度上來說，都是一種全新的東西。它們把人體置入了一種全新的代謝環境中，而後果無人知曉。
有美國專家認為，絕大部分美國人從日常飲食中攝入的蛋白質量已經達標，無需額外補充蛋白粉。加州大學伯克利分校《健康之信》編輯部主任約翰·E·斯瓦茨堡說到：“這是一場實驗，沒人能告訴你長期超量攝入蛋白質會產生什麼後果。作為一名生理學家，我對此感到不安。沒人能告訴你，10年或15年之後，這種行為會對人體產生什麼後果。”
✦被警告的美國人：應減少蛋白質攝入✦
人們每天只要吃一些富含蛋白質的食物，例✦如肉類、魚類、乳製品、豆類或堅果，即能攝入足量的蛋白質——女性每天46克，男性每天56克。一杯切碎的雞肉中含有44克蛋白質，一杯豆腐或一份希臘優酪乳裡含有20克蛋白質，一杯小扁豆或三個雞蛋裡含有18克蛋白質。
根據2015年一項針對2007~2010年美國國民健康營養調查研究的分析來看，美國男性已經攝入過多蛋白質，接近每天100克；今年1月份發佈的美國飲食指引修訂版警告稱，一些人，尤其是青少年男孩和成年男子，應該減少攝入蛋白質食物，並多吃蔬菜。
然而，針對年輕人和健康人群的蛋白質補充劑市場份額不斷擴大。根據研究公司歐睿國際的調查，去年這一市場達到了6.6億美元的份額，到2020年預計將突破9億美元。
“人們認為碳水化合物是他們的敵人，而蛋白質是朋友。”該公司的一位分析師艾連諾爾·外爾說到，“任何一項與健康有關的議題都被誇大了。”
✦超量攝入，或損傷腎功能✦
專家們指出，超量攝入的蛋白質並不會被身體吸收，“每餐只能吸收20~40克的蛋白質。”註冊營養學家、運動生理學家吉姆·懷特在代表營養與飲食學會發言時表示：“人們認為吃許多蛋白質，就是減重或保持身材長肌肉的靈丹妙藥，然而事實證明這並不是真的。”
“你可以一天吃300克蛋白質，但這並不意味著你會比一天吃120克蛋白質的人長出更多肌肉。”懷特先生說，“同時你卻讓身體得不到其他所必須的營養，例如全穀物、脂肪、水果和蔬菜。”
短期研究認為，高蛋白、低脂肪飲食能促進減重、保持低脂肌肉，還能提供飽腹感。但最近一項實驗發現，靠高蛋白飲食減重的老年婦女，其胰島素敏感度並未提升——一般來說，成功減重的人會提升對胰島素的敏感度，降低患2型糖尿病的風險。大型人群調查也發現，高蛋白飲食習慣更容易導致糖尿病。
醫生同樣對高蛋白飲食的長期效果保持關注。研究顯示，長期的高蛋白飲食並不能維持肌肉組織，此外，還會給腎臟造成額外的壓力——使那些原本就患有隱性腎臟疾病的人，腎功能進一步受損。
✦高蛋白飲食，增加老年人患癌幾率✦
更有部分研究員擔心，消費者所期望的“蛋白質構建肌肉”的效果可能是一把雙刃劍，超量攝入蛋白質有可能會導致患癌幾率的增加。
“高蛋白攝入，尤其是動物蛋白，一大好處就是能讓細胞生成的速度大幅加快。”哈佛大學T·H·Chan公共健康學院營養部主任沃爾特·維萊特說到，“當你還在長身體的時候，這是有益的。但在此之後，高蛋白攝入就會增加患癌風險。”
幾項大型觀察型研究已經把高蛋白飲食和增加患癌症、心臟病和其他疾病的風險聯繫起來。一項由洛杉磯南加州大學長壽研究所主任瓦爾特·朗構牽頭的研究，觀察了美國6381位成年人的飲食後發現，50~65歲之間，高蛋白飲食人群因癌症死亡的風險，是低蛋白飲食人群的4倍。
如果一天內多次攝入大量蛋白質，“這會給身體製造一個它從沒見過的環境。”朗構博士說到，“就算你追溯到人類吃很多肉的遠古時代，他們也不可能一天吃好幾餐純蛋白。”他補充道，我們許多早期的祖先都沒活過50歲。
不過，也有人認為，這些擔心純屬臆想，並未獲得有效證據的證實。有些營養學家至今仍建議，成年人應該每天攝入相當於推薦量2倍的蛋白質。
斯圖亞特·M·菲力浦斯，麥克馬斯特大學人體運動學教授，其研究被多個商業組織所支援，包括美國國民乳製品會議和國民牧場主牛肉協會。他建議，成年人每餐要吃30~40克蛋白質，以減輕衰老帶來的肌肉流失。
✦蛋白質來源：嗑粉，還是吃吃吃？✦
蛋白質的來源也十分重要。美國消費者組織就曾警告稱，膳食補充劑中的蛋白質存在潛在污染，其監管十分鬆懈。例如，一份消費者報告在2010年測試了15份蛋白粉和蛋白飲品，發現其中部分樣品含有砷、鉛和汞。
杜菲·麥凱把產品中含有毒物質的質疑駁斥為“霧霾太多”。他是美國責任營養理事會負責科研和監管的資深副總裁，而這是一家代表膳食補充劑製造商的產業組織：“這些都是由純天然的動植物提取製造的，任何一種純天然原材料都可能會有一些環境中所有的化學物質。”
這都能掰回來……你開心就好。這就是那份讓膳食補充劑製造商頭疼的檢測結果，點擊查看大圖檢查一下你正在嗑的那個蛋白粉是否也曾經遭受環境污染的荼毒▼▼▼
相比飲食中富含大量蛋奶和肉製品的美國人，更喜歡蔬菜和白米飯的我國人民在蛋白質平均攝入量上顯然離超標還有一段距離。但這不代表你沒有超標。
不過呢，要是你還是擔心，是蛋白質的攝入不足阻礙了你減脂增肌的步伐，正如許多營養學家所建議的那樣，懷特先生建議：多吃食物、少吃蛋白質補充劑。比起沖一杯蛋白粉飲品，不管是草莓味還是香草味，他都認為，直接喝一杯優酪乳再來點兒花生醬是更好的選擇。
“沒什麼比真正的食物更好。”懷特先生說：“嗑這麼多補充劑，你都不知道自己到底吃進去啥。”
圖片by網路 | 文：華萊士
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