正月已經接近尾聲，你是否胖了三斤又三斤了？ 春節過後，第一件事就是減肥減脂，清腸胃，這時候做點素菜，美味來又健康，還可以刮刮油。晚上回家就試試把~~
刨成薄片的杏鮑菇幹煸一下再翻炒，味道鮮美，口感脆嫩、有嚼勁。
-- 幹煎杏鮑菇 --
-- 用料 --
杏鮑菇 2個
鹽 1/4小匙
黑胡椒粉 一點點
橄欖油 適量
-- 做法 --
1. 杏鮑菇沖洗一下，擦乾表面水分，先切成兩段，然後豎著切片，直接切圓片也試過，但是覺得不如豎著切口感好，杏鮑菇也是有生長紋理的哦~
2. 平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎另一面，此時可均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。
-- 小貼士 --
1. 橄欖油剛開始不要放太多，煎完一鍋煎下一鍋時根據情況適當補油 。
2. 杏鮑菇切3-4毫米的片口感最佳。
-- 豉油白灼西蘭花 --
焯熟的西蘭花，淋上鮮美的豉油汁，0廚藝也能輕鬆完成。
-- 用料 --
西蘭花
蒸魚豉油油
-- 做法 --
1. 西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。
2. 浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊。
3. 將西蘭花焯熟。
4. 過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油。
5. 鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
-- 小貼士 --
因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用
-- 蒜泥豇豆 --
豇豆脆嫩，焯水過後就已經很鮮甜，再來點蒜蓉調味，濃香滿溢超下飯。
-- 用料 --
豇豆 1把
紅辣椒 2根
大蒜 5瓣
生抽 1大勺
糖 1/2小勺
清水
植物油
-- 做法 --
1. 豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。
2. 豇豆洗淨、掐去頭尾後隨意掐成小段。大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。
3. 燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝幹備用。
4. 鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。
5. 倒入豇豆，翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據個人口味可以多炒兩分鐘。
6. 倒入生抽、一點點糖調味，炒勻即可。
-- 小白菜炒豆腐 --
豆腐表面煎至金黃，與清甜的小白菜一起翻炒，好吃又好做。
-- 用料 --
豆腐
小白菜
蔥
薑
鹽
-- 做法 --
1. 豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗乾淨，從中間切一刀，蔥切蔥花，薑切絲。
2. 不粘鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出。
3. 炒鍋內放油，放蔥花、薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放雞精調味，不喜歡的就可不放了。
-- 爽口拌木耳 --
木耳爽脆，香醋、生抽、辣醬配出的調味汁酸辣鮮甜，快手做出開胃涼菜。
-- 用料 --
木耳 20克
蒜 5瓣
幹辣椒 5個
小蔥 適量
香醋 適量
生抽 適量
糖 適量
雞精 適量
-- 做法 --
1. 木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中汆燙至斷生，撈出瀝幹水分備用。
2. 蔥、蒜、幹辣椒切末備用。家裡喜歡吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
3. 將以上裁量放入碗中，放入適量香醋、生抽調味（香醋與生抽的比例為3:1），然後加入適量糖（根據自己口味調整），再加一小勺雞精，拌勻後倒在木耳的容器中拌勻，半個到一個小時後食用即可！
-- 菠菜炒雞蛋 --
菠菜清香，雞蛋軟嫩，簡單調味，翻炒幾下就能出鍋啦。
-- 用料 --
菠菜
雞蛋
蔥薑末
料酒
白糖
鹽
生抽
-- 做法 --
1. 菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥幹水分。
2. 雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥薑切末備用。
3. 大火熱油滑散雞蛋，盛出。
4. 少許底油爆香蔥薑，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻。
以上的菜譜是不是很簡單呢？ 食材易找又不複雜，新手也可以很容易駕馭哦。做完好吃的菜，也要找好看漂亮的盤子裝，看起來色香味俱全，胃口大開！