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古徽州歙縣上豐姬公尖柿餅:見一眼念一秋

歙縣上豐姬公尖,位於皖南歙縣上豐鄉一座山巔上的自然村,最高海撥有700多米,自古以來就是頗有名氣的花果之鄉,有名揚天下的“上豐雪梨”、“青梅綠梅”、“姬公尖燈籠柿”、“徽州貢菊”等特產,一年四季花果飄香。“上豐雪梨”曾在民國時期的東南亞國際博覽會上得過銀質獎章;1993年,時任中國梅花協會會長陳俊渝等專家學者到姬公尖考察時,對姬公尖古梅群發出“全國罕見”的驚歎,引得央視、人民日報等媒體對姬公尖的梅花基地紛紛報導。姬公尖秋深貢菊競放,漫山柿子飄紅,秀美的山嵐色彩層染,美不勝收。特別是這裡歷史悠久的曬柿習俗,更是成為徽州又一特色秋色熱地。

↑霜降後,聽說姬公尖第一批柿子開始採摘,我迫不及待驅車前往,上山后就先進了停車場旁的村支書汪興武家,大廳裡一排排大筐裝滿了剛採摘下來的燈籠柿,因姬公尖的柿子形狀像燈籠,其水份足,特別甜爽,徽州一帶消費者買柿時,一般都要特別指要姬公尖特產的燈籠狀柿子,久而久之,“姬公尖燈籠柿”成為一個響亮的品牌。我在筐裡找了個特別大的,稱稱有九兩重,給它來個特顯,算是此行遇到的“柿王”了。↑在村裡轉悠了一圈,不少人家都在給剛採摘下來的第一批鮮果削皮、串掛。​

​ ​↑姬公尖柿餅沿襲原始的製作方法,因為姬公尖山上氣候很獨特,不起霧,不結霜,柿子掛曬過程中不會發黴,所以不用添加澱粉與任何化學成份,是真正的原生態健康食品。​

​ ↑姬公尖柿餅就是這樣掛在戶外,反復曬,盡情吸收陽光的紫外線,差不多需要一個多月的時間,從水靈靈曬到一團濃縮的坨坨,全身披上一層厚厚的柿霜才算修成正果。曬柿餅過程,就如見證一個水靈靈的姑娘慢慢變老的生命歷程。​

​ ↑姬公尖滿眼都是柿子林,最老的柿子樹已有400多年,每棵樹的樹梢上掛滿了一個個“小燈籠”。

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