這裡沒有廣告只有我們對美食的理解與探索
“今天早上想吃我媽攤的煎餅了。
在冬天的早晨無論做什麼都是一場酷刑。
要靠著自己強大的上進心才能起床；用公車每300米一次的急刹車清醒腦袋；能不能吃上早飯，也全憑車站旁煎餅果子排號人數來決定。
今天早上如願地買到了煎餅果子，一個蛋加生菜不要辣椒不要腸，等到了自己座位上坐下來，解開塑膠袋咬上一口，瓦涼瓦涼的，我又開始想念我媽給我攤的雞蛋煎餅了。
其實從雜糧煎餅離開爐子那一刻開始，我就知道今天吃的又會是一個涼透的。就是這樣，一到冬天我的早餐都是雙份的，一份是嘴裡吃著涼透的雜糧煎餅，另一份是心裡念著的老媽煎得軟軟的、熱騰騰的雞蛋煎餅。
在我家雞蛋煎餅是最普通又最隆重的早餐。
說雞蛋煎餅普通是因為它需要用到的材料真的很常見，胡蘿蔔能用，西葫蘆也行，實在不行大白菜切成細絲也能用，打個雞蛋，加點水，再來點麵粉，抓一把蔥花，撒上鹽、五香粉啥的，就能調出一大盆煎餅糊糊。
說雞蛋煎餅隆重那是因為攤煎餅真的是一件大事啊！
麵糊、火候、翻面時機這些都要一一注意到，不然搞不好就破了、粘鍋了、糊底了。煎出來的雞蛋餅也就不美麗了……
以前媽媽攤餅的時候總是和我念叨這些，現在推味君就把這個《攤餅大法》傳授給你們，教你攤出又軟又好看的煎餅！
1.如果有條件一定要用不沾鍋，沒有不沾鍋就要多抹點油，整個平底鍋面油一定要抹均勻。這樣才不容易糊底粘鍋。
2.麵糊的濃稠度一定要合適，不稀不稠，有一定的流動性。這樣一勺麵糊下鍋，轉動鍋子流動的麵糊會均勻的鋪滿鍋底。
3.倒麵糊的時候鍋一定要熱，麵糊遇到熱鍋會迅速凝固成型，翻面前可以晃動一下鍋子，餅能自由的在鍋中滑動底部就差不多熟了。
4.攤幾張餅之後一定要重新在平底鍋中刷油啊！
5.蛋餅一般都薄，全程用火中小火，開大火很容易糊底的！
蔬菜雞蛋餅
主料 ：麵粉20克、菠菜1棵 、胡蘿蔔20克、南瓜25克 、雞蛋1個
1. 胡蘿蔔和南瓜分別刨成細絲，剁成末備用。
2. 菠菜摘洗乾淨，在開水裡焯一下，剁成菠菜末備用。
3. 所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋。
4. 食材攪拌均勻，再放入麵粉和鹽。
5. 攪拌成濃稀適度的麵糊。
6. 平底鍋加熱，轉小火，刷適量油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻。
7. 蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時候就可以翻面啦！
8. 烙至兩面金黃就可以了。
即便是煎不好也沒事，
怨鍋……
不怨你……