這裡沒有廣告只有我們對美食的理解與探索
“湯泡飯也是一個“南轅北轍”的大坑。
第一次接觸到“南轅北轍”這個詞，是在小學的語文課上。
老師給我們講了一個故事：
從前有個人，要從魏國到楚國去，他找了最壯的馬，最好的車夫，還有足夠多的盤纏上路了，可他一出門就走反了方向，別人說他：“楚國在南邊，你往北走不對啊”。
他說：“沒事，我的馬兒快，車夫好，錢也多，都厲害著呢！（典型的錢多人傻攔不住）
以前我就把這個成語當成笑話聽。但後來發現，當自己無形中也變成了那個“盲目的魏人”後，這原來是個悲劇啊。
自己生活中“南轅北轍”的事情還不少麼？
天天嚷嚷著要減肥，就拼了老命去運動，結果食欲大開、食量劇增，最後一上稱反而胖了好多。搞不清楚“攝入”和“消耗”的關係，一場轟轟烈烈的減肥運動終究是變成“南轅北轍”。
天天說著要省錢，趕上電商購物節，蹲點定時搶折扣不說，有時還會為了所謂的“便宜”而湊單，就湊出了好多自己根本不需要的東西。說是要省錢，結果卻是花了更多的錢。
同樣，湯泡飯也是一個“南轅北轍”的大坑。
推味君以前很喜歡吃湯泡飯，白飯澆上熱湯，或者直接澆上開水，拿勺子挖著飯吃。自以為泡飯是一種養胃吃法，飯吃著熱乎也好下嚥。
有時更是美美地把自己想想成韓劇中的女主角，大快朵頤地吃著韓式湯泡飯，心情更好了吃的也就更多了……
事情講到這裡，我還是覺得湯泡飯是一種正確養胃的吃法。
可當我經歷了大汗淋漓的胃痛，聽了醫生對我這不良吃法的解讀，我也才知道我也像那個盲目的魏人一樣，趕著快馬跑了相反的路。
本以為用熱水或熱湯泡著飯吃是一種養胃的好方法，卻沒想到這種湯泡飯正是一種腸胃的負擔。
想理清這個理兒，我們首先得搞清楚我們的進食過程。
一勺飯送進嘴裡，首先會有一個初步的消化，牙齒會將大塊食物磨碎成為細小顆粒。
同時唾液腺在不斷地分泌唾液，舌頭也會充分起到攪拌的作用，這樣被嚼碎的大米粒與唾液結合，並被唾液中的澱粉酶分解成為麥芽糖，更利於被腸胃吸收。
這個過程我們通常稱之為“咀嚼”。
而在進行咀嚼時，食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發出資訊，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。
接到“命令”後，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。
在進食過程中“咀嚼”是一個非常重要的環節。
湯泡飯的吃法之所以不對，就是因為忽略了“咀嚼”這個環節。
白飯和湯水的短時間接觸，飯和湯水混在一起，流動性增大，米粒在口腔中還沒有完全咀嚼，就順著食道滑到胃裡了。
食物沒有經過充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，澱粉酶也會被湯水稀釋。再加上味覺神經沒有受到應有的刺激，胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。因此，食物的消化將受到影響，營養也不能完全被吸收。
而且，未被咀嚼而整粒吞下的飯必將加重胃腸道負擔。長此以往，胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會乘虛而入。
所以，湯泡飯吃法是不可長期使用的。
（其實推味君也有過猜想，好多人吃湯泡飯，大概也是在模仿粥。但是要知道湯泡飯和粥是有很大差距的啊，粥是經過長時間燉煮而成的，米粒裡面已經飽吸了水分，被熬得軟爛，無需過多咀嚼，胃就能消化。可別把粥和湯泡飯混為一談！）
這下明白了吧，總覺得自己過的很健康，沒想到自己都是“偽健康”。
要麼你就細嚼慢嚥好好吃飯，要麼就多花點心思去煮一鍋軟爛的粥，別搞錯了吃法讓健康的腸胃離你越來越遠！
推味君曾經用一個粽子泡出一碗大米湯出來我會說？
文/蟲二
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