北方人叫作豆包，皇城腳下的人還喜歡在後面要加個“兒”字音。
南方人叫豆沙包，或者豆蓉包，都是用紅豆沙為餡的包子，只是用來做豆沙的豆子產地不同。
=做法=
第一步，豆沙包之一
豆餡
=食材=
紅小豆 500g
=步驟=
1.紅小豆先清洗乾淨。
2.之後放入鍋中，倒入清水，水要稍微多一些。
3. 取一蒸鍋，冷水入鍋，之後在豆子中放入一點堿面，大火燒開後轉中火。
4. 直至豆子軟爛，用手可以輕易碾碎為止
5. 之後過籮，去掉多餘的豆皮。
6.過籮後的水和豆子，要再次倒入豆包布中過一遍，潷去多餘的水分。
7. 鍋中放入花生油 （15ml），小火放入紅糖 （250g），小火慢炒炒到冒沫。
8.將豆沙倒入其中，一定要小火鏟，反復鏟，不能停。
9. 鏟的時候要每次都鏟到鍋底，快速地劃動。
10.最終炒到豆沙可以掛住鏟子，傾斜之後不輕易地落下，大約半小時以上，之後可以放入冰箱，隨用隨取。
粗豆餡，是這樣製成的...
1.紅小豆清洗乾淨。
2.水也要多一些。
3.放到火上，大火開後轉中火，要一直保持開的狀態。
4.煮大約50分鐘，蓋蓋煮。
5.包好之後搓成長圓形，蓋上潮布醒發大約20分鐘。
6.攪拌的時候一定要沿著鍋底來攪拌，否則特別容易糊底。
如果實在不會做或者想要偷懶的話，可以直接買餡料～
第二步，豆沙包之二
面皮
=食材=
富強粉 200g （如果想白一些的話的可以用低筋粉）
溫水 110g
綿白糖 20g
酵母 5g （如果是夏天可以3g）
泡打粉 5g （如果是夏天可以3g）
=步驟=
1. 將酵母放入綿白糖當中，之後用溫水化開。將泡打粉放入麵粉當中，之後攪拌均勻。
2. 之後將酵母水倒入麵粉當中，和成麵團。
3. 麵團可以反復揉，揉面要揉白揉透， 麵團要感覺發亮變白。
4. 麵團切成劑子，一個劑子大約是25g，餡15g左右。
5. 包好之後搓成長圓形，蓋上潮布醒發大約20分鐘。
6. 翻過來之後看到底下的面有蜂窩感，手掂一下整體變輕即可。蒸鍋上汽之後，放入，大火蒸20分鐘，蒸好後不要著急開蓋，靜置2分鐘再打開鍋蓋。
出爐開吃吧！
編輯 | 楊慧