沒什麼比隆冬裡的一碗熱湯更令人幸福。
在家裡穿著柔軟的睡衣、蓋著溫暖的毛氈，一邊酣暢淋漓地喝著熱湯，一邊看著窗外暮色或者你喜歡的電視劇——寒冷的冬天也變得溫暖了起來。
在飯前喝碗湯，不僅可以潤滑口腔和食道、有利於後續食物的稀釋消化，更重要的是，喝湯增強了飽腹感，可以降低食欲——少吃一口是一口，減肥這事急不來。
在嶺南地區，因為氣候濕熱，家家戶戶都喜歡煲湯飲用，尤其喜歡老火湯。不過，一般煲湯都需要1個小時以上，對忙碌了一天的上班族來說，等待的時間實在太長了。
好在，除了老火湯外，這個世界上還有懶人湯、快手湯。喝碗熱湯，並沒有那麼難。
◯高纖低脂 | 希臘菠菜粒粒麵湯
這道口味清淡、熱量又低的蔬菜湯，半小時內就能端上桌，色香味都不輸老火湯。因為用到多種蔬菜，還加入了義大利面中的一種——orzo粒粒面，對懶人來說一舉兩得，喝了湯，連飯都省了。
食材
2湯匙橄欖油、1個洋蔥、1個紅甜椒、3瓣大蒜、3塊蔬菜湯料、400克番茄、170克菠菜、30克香菜，180克orzo粒粒面（用其他意面代替亦可）、半茶匙鹽、半茶匙胡椒粉、半杯鮮榨檸檬汁
Step1 菠菜和香菜洗淨摘好，洋蔥、番茄、紅甜椒切塊、大蒜切末；泡好蔬菜湯
Step2 中火加熱橄欖油，加入洋蔥粒翻炒直至變軟，加入紅甜椒和大蒜再炒5分鐘
Step3 加入泡好的蔬菜湯和切好的番茄，關上蓋用大火煮沸。煮沸後加入菠菜、香菜和orzo粒粒面攪拌好，直到再次沸騰
Step4 關上鍋蓋，用小火煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉和檸檬汁即可。
Tips 蔬菜湯料在超市就能買到，把壓縮成塊的湯料包丟進養生壺，加上一定量的水煮一煮，蔬菜湯就泡好了。
◯蔬菜鱈魚湯
這道菜裡的所有蔬菜都可以更換成你喜歡的，鱈魚也可以換成別的魚，以你的口味為准。
食材
800毫升水、14克海帶或幹香菇、綠葉蔬菜如豌豆藤、4根蔥、荷蘭豆或者豌豆、1個白洋蔥、10克柴魚片、113克鱈魚、醬油、鹽、橙皮
Step1 把海帶或幹香菇泡進水中，用小火慢煮，這中間你可以開始準備蔬菜，把菜切成長條，把洋蔥切塊
Step2 把柴魚片加入海帶湯中熬煮調味
Step3 把煮軟的海帶撈出來切成片狀
Step4 中火加熱平底鍋，加入橄欖油，放入鱈魚塊煎5分鐘左右關火
Step5 在海帶湯中加入剝好的一兩片橙皮，煮2分鐘後丟棄；加入洋蔥塊，煮軟後再加入易熟的豌豆等蔬菜
Step6 當蔬菜湯煮好後，加入煎好的鱈魚塊，讓焦黃的一面朝上，湯就做好了，如果有需要，你還可以在湯麵上加點兒橄欖油。
◯
猶太人的青黴素 | 素丸子湯
這道湯被稱為猶太人的青黴素——也許是生病時喝這道湯，康復的速度會快吧～丸子的部分做起來稍微費點時間，不過等這道湯完成後你會愛上它的。
丸子部分：4個大雞蛋、2茶匙碎洋蔥、2湯匙黃油、1茶匙鹽、1小撮辣椒粉、200克麵包粉
Step1 中碗裡混合蛋黃、洋蔥、融化後稍微冷卻的黃油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻後備用
Step2 在碗裡打發蛋清，直到碗裡能豎起一個不塌陷的小尖，把打發的蛋清倒入蛋黃混合物中，輕輕攪拌至混合均勻
Step3 邊攪拌邊加入麵包粉，攪拌均勻後蓋上碗，在冰箱中放置1小時
Step4 在烤盤中墊上烤紙，把麵團揉搓出一個個直徑2.5釐米左右的丸子，注意盡可能讓丸子保存蓬鬆，不要壓太實，大概能做14~16個丸子。
湯部分：
3湯匙橄欖油、1個洋蔥、4個胡蘿蔔、3根西芹、半杯白葡萄酒、3塊蔬菜湯料、4瓣大蒜、2片月桂葉、1茶匙小茴香
Step1 把洋蔥、西芹、胡蘿蔔切小塊，大蒜切末
Step2 中火加熱橄欖油，加入洋蔥塊、西芹塊和胡蘿蔔塊，翻炒10分鐘，直到它們變軟
Step3 加入白葡萄酒煮2分鐘，再加入泡好的蔬菜湯、大蒜末、2片月桂葉和1茶匙小茴香攪拌均勻，轉大火，關上蓋煮開
Step4 把丸子輕輕放入湯裡，轉為小火慢燉，蓋上蓋等30分鐘即可。
◯補充蛋白質 | 韓國辣蛤蜊濃湯
蛤蜊肉質細嫩、富含高蛋白和各種微量元素，有利於增強人體免疫力，在冬天喝最好不過了。這道蛤蜊濃湯用的是韓國辣椒醬，當然你也可以用你喜歡的辣醬代替。
這道濃湯是否成功，最關鍵的一點就是把混合食材的湯打碎成濃湯，所以，提前準備好攪拌機，或者它的max版——破壁機。
食材：2~3斤新鮮蛤蜊、1湯匙橄欖油、85克鹹肉丁、1個小洋蔥、100克芹菜、3片月桂葉、2湯匙麵粉、750毫升全脂牛奶、1杯蛤蜊汁、60毫升清酒、2湯匙韓國辣椒醬、半湯匙味噌、兩個中等大小的土豆、新鮮黑胡椒和白胡椒粉各半茶匙、190克濃奶油、2湯匙韭菜、2茶匙碎生薑、魚露、1茶匙黃油
Step1 新鮮蛤蜊洗乾淨放鍋裡，加入清酒後蓋上蓋子，中火煮2~3分鐘，直到殼都打開。留25個完整的小蛤蜊，其它取肉棄殼；用細篩濾出蛤汁備用，大概有250毫升
Step2 大鍋預熱橄欖油，加入鹹肉丁炒變色。加入切碎的洋蔥、芹菜和3片月桂樹葉，煮5分鐘直到變軟、半透明；加入麵粉煮1分鐘，然後加入全脂牛奶、蛤蜊汁、韓國辣椒醬、味噌、一半的土豆塊、黑胡椒和白胡椒。不斷攪拌直到完全混合，轉小火燉煮20分鐘
Step3 把剩下的一半土豆塊與濃奶油在小鍋裡混合。蓋上蓋，用中火煮5分鐘，直到土豆軟，備用
Step4 把燉好的鹹肉丁混合物轉移到破壁機裡，把它們打得細滑再移回鍋裡
Step5 加入剛剛做好的土豆奶油和25個完整的小蛤蜊，在小火上燉5分鐘，再加入蛤肉、切碎的韭菜、薑末和1茶匙無鹽黃油即可。
Tips 配麵包食用味道更好。
◯快手之選 | 糖心蛋雞湯
為了省時，這道菜採用的是超市有售的罐裝雞湯，或者你也可以買雞湯塊，加水丟進養生壺裡提前煮好。
食材：半邊雞、幾根蔥、1.5升低鈉雞湯（市售雞湯）、半個洋蔥、1塊薑、270克米飯、1湯匙橄欖油、半個洋蔥、1茶匙鹽、一小撮新鮮黑胡椒粉、4個雞蛋
Step1 燒一大鍋水，加入薑和蔥煮開，把雞放進去煮5分鐘，直到沒有浮渣和血，洗乾淨後移到湯鍋裡
Step2 洋蔥表面在火焰上烤一烤剝皮，把薑末放進湯鍋裡，加入低鈉雞湯熬煮，直到雞肉熟透，過濾湯汁，把雞肉撕碎備用
Step3 中火預熱橄欖油，倒入切好的洋蔥粒翻炒，加入黑胡椒粉繼續翻炒，直到洋蔥變軟，加入撕好的雞肉一起翻炒3分鐘；把雞湯和白米飯燉煮10~15分鐘，直到米飯軟爛
Step4 把米飯等混合物倒入破壁機，打到完全光滑，盛出
Step5 把雞肉和洋蔥倒入湯中，加入煮好的糖心荷包蛋。
這幾道顏值和口味並駕齊驅的湯，你喜歡哪一道呢？不如今天晚上就開動，讓它們賦予你驅走寒冷的力量吧。
如果你實在太懶，偷偷告訴你一個方法——把所有食材都丟進養生壺裡讓它自己煮就好了。什麼？你連食材都懶得嚼？噓，憋說話，只有破壁機能拯救你的人生了╮(╯_╰)╭
圖片by網路 | 文：一隻兔
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