這裡沒有廣告只有我們對美食的理解與探索
推味君以前說過，總有幾條美食定律顛覆你的世界觀。
“老婆餅裡沒老婆”
“魚香肉絲裡沒有魚”
“夫妻肺片中沒有兩口子”
“雞精裡面沒有雞”
從小時起，麵包房裡能誘惑到我的不是放在玻璃櫃中好看的奶油蛋糕，也不是沾滿椰絲的甜麵包，而是那一隻只毛茸茸的肉鬆麵包。肉鬆麵包口味鹹甜交錯，愛鬧騰的小孩子都喜歡這種跳躍的口味，一口咬下滿嘴都是肉鬆的鹹香甜鮮，這種驚喜感是吃多少肉也換不回來的。
這個支撐了我大半個青春與年少的肉鬆麵包，終於也迎來了被打假的這一天。
11月7日《北京青年報》報導， 市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料並非真肉鬆，廣泛使用的是一種叫做“豬肉豆粉松”的假冒肉鬆。
（豆粉松/肉粉松）
說實話，中國人的胃都是見過大世面的，每年經歷一場315都有新發現，再加上不定期的食品安全問題報導，我吃到一個假肉鬆已是萬幸（幸好吃的不是毒肉鬆啊……）
真正的肉鬆是由豬肉、牛肉等肉類脫水而成，保留了肉質的纖維和鮮美味道，營養豐富，易食用好消化，很多小朋友都喜歡吃。
而假肉鬆“豆粉松”是豌豆粉混合了一部分含有豬肉香精的肉粉摻出來的，跟豬肉一毛錢關係都沒有。這樣的假肉鬆，摻的豆粉越多就越便宜，雖然豆粉對人體沒有危害，但其營養價值和真正的肉鬆差很多。
純正的肉鬆原料扎實，製作工藝繁瑣，其成本價比較高，一般來說2.5斤肉才能產出1斤肉鬆。推味君在某寶上幫大家查了一下價格，純豬肉的豬肉松的價格在每斤35元左右，而豌豆肉粉松每斤價格在8元錢左右……
（純肉鬆）
正是這種巨大的價格差，趨勢著不少商家幹著掛羊頭賣狗的事，打著“肉鬆”麵包的招牌，卻賣著“豆粉松”。說請了這是傷感情，說重了這樣的行為已經是在欺詐消費者了。
（不知道未來我們還要面對什麼樣的食品新問題，我們疲憊，我們也害怕。我們消費者被迫練出了辨別真假的火眼金睛，也因“不敢吃外面的就自己做”被迫變成了廚房大神，可還是想真誠地呼籲一下各位商家，少一些套路多一些真誠，中國美食才會更飄香不是嗎？）
手工做肉鬆
主料：裡脊肉500g、薑3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蠔油1/2勺、鹽3克、糖50克、食用油40克
1.梅條肉洗淨去除筋膜
2. 順肉絲紋路切成長條狀，加姜片、水入高壓鍋壓熟
3. 取出瘦肉冷卻
4. 裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎
5. 再用手撕一下，越細越好。再把所有調料放一起調勻
6. 把肉和調料放入炒鍋內開小火
7. 用筷子翻拌焙乾即可（喜歡肉鬆絨狀的入料理機打一下即可）
8. 肉鬆晾涼後即可密封保存。
文/蟲二
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