葉子生長在山村，從小吃著土豆長大，山村裡的菜肴不多，但是土豆的菜式卻不少，葉子對各種土豆的吃法也是喜歡至極。
今天分享的土豆做法，在《舌尖上的中國2》裡叫做洋芋擦擦，超級簡單，五分鐘就做好，葉子做的時候加了胡蘿蔔，第一為了更加營養，第二為了顏色更加豐富，還解決了部分人不愛吃胡蘿蔔的問題，這樣做包管不愛吃胡蘿蔔的人吃得一塊接一塊。
【食材】
土豆 一個
胡蘿蔔 一段
小蔥 適量
澱粉 適量
菜籽油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
【製作步驟】
準備好原材料
土豆和胡蘿蔔用刨絲器刨成絲
一款刨絲器是廚房必備的，雖然只要十幾塊錢，功能卻很強大，推薦下面這一款，功能多，很好用。
小蔥切碎
經常做飯一定要買個好菜板和一把好刀。
推薦這一款食品級的抗菌菜板。
刀推薦下麵這一款，葉子用的是同款，很好用。
土豆絲、胡蘿蔔絲、小蔥放一起，加入適量鹽、菜籽油、澱粉，充分拌勻
鍋裡加入適量菜籽油燒熱，將混合材料均勻鋪上，中火煎
做這個菜一定要用不粘鍋，推薦一款不粘鍋，價格適中，但是品質非常不錯。
翻一面，煎到兩面金黃
這一款不銹鋼的不粘鍋也不錯，推薦給大家以供選擇。
成品圖
【小貼士】
一、菜籽油有兩種，一種顏色比較深，這種有可能沒有經過精煉處理，聞起來有股生味，這種最好先倒入鍋裡燒一會，燒到表面的泡沫去掉後放涼，然後加入少許到土豆絲原材料裡拌勻後再煎，另一種菜籽油經過了精煉，顏色比較淺，不存在這個問題，這個菜用菜籽油做更香，顏色更漂亮，沒有的話就用其他油吧；
二、一面煎好後需要在表面再均勻淋上少許油再翻面，這個菜用油稍微多，不要太貪嘴喲；
三、澱粉要稍微多加一點，加到能結團成為一個餅為止。