現在入冬之後，北京真是少了以前的熱鬧勁兒。記得小時候，冬儲大白菜，可是個大工程。連夜排隊買白菜，好不容易幾百斤的白菜買回家，要碼放整齊放在院子裡或樓道裡晾曬，白菜表面的菜葉要曬的幹幹的，很有脫水的狀態，再用報紙包裹起來保存，這樣白菜既不會燒心發黴也不會凍壞。
現在咱們的菜籃子豐富了，冬季裡再買大白菜，都是隨吃隨買，再也不用儲存了。這週末的兩天，我的老母親要開始積酸菜、做辣泡菜。老人家說，過去冬儲菜，不是燉肉就是餃子，偶爾才會做點酸菜。現在生活好了，白菜就要換個吃法。老人家這說的簡單，我是負責買白菜、清洗白菜的。一天下來6顆白菜的清理和醃制，還真是蠻累人的。等到晚上的時候，就想做個簡單的下飯菜。
於是，只需要肉末和粉絲這兩種主要食材的一道下飯菜，就是冬季裡打開食欲之門的亮閃閃小鑰匙。這道粉絲肉沫，就是著名的四川名菜：螞蟻上樹。因為肉沫粘附在粉絲上，形似螞蟻攀爬在樹枝上，由此得名。口感上細膩順滑，由於放了郫縣豆瓣醬，香辣可口。
如果有些人不能吃辣，那就用生抽和老抽調味即可。
需要食材：
肉沫：300克
粉絲：兩小把
郫縣豆瓣醬：1大勺
蔥末薑末蒜末：適量
香蔥末：少許
調味料：料酒、鹽、生抽
做法：
1、準備好需要的食材。粉絲用溫開水泡軟，切適量的蔥末薑末蒜末，少許香蔥末，喜歡香辣口感的，還可以放兩個小辣椒。
2、坐熱油鍋，放入適量油，油要夠熱，然後下肉沫炒散。
3、肉沫變色後推到一邊，下蔥末薑末蒜末爆香。
4、放入一勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油再把肉沫炒勻。
放入半勺料酒、1大勺的生抽，少許鹽。
5、放入適量開水，下粉絲。
用筷子把粉絲撥散，轉小火蓋蓋子，直到收汁。
6、濃郁的湯汁都滲透進粉絲和肉沫中，出鍋時撒上香蔥末即可。