燒賣，廣式小吃的一種。俞霏對它記憶猶新，也一直喜歡著這個造型的燒賣。但廣式小吃的燒賣一般是蒸式小吃，烤制形的很少見到。
俞霏心裡一直想著找時間動手嘗試一下這個形狀的酥點，這次用烤制的手法來嘗試了一下，只可惜酥皮面團和得有點軟了，烤制後的形狀不大美觀。不過雖然這個外形看著醜醜的，俞霏同樣也是很喜歡它，因為它真的是很酥香呢。
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燒賣酥
主料：
椰蓉餡用料：黃油50克、椰蓉100克、細砂糖50克、黑加侖40克、純牛奶20克、奶粉20克、玉米澱粉45克
酥皮用料：黃油150g、低筋麵粉100g、高筋麵粉100g、糖6g、冰水50g 、蛋液適量
步驟：
1.準備好製作椰蓉餡的所有食材；
2.黃油放微波爐上溶化後加入玉米澱粉拌勻；
3.再加入細砂糖；
4.再加入純牛奶充分拌勻；
5.加入椰蓉；
6.加入奶粉；
7.加入黑加侖；
8.充分拌勻後分成份量相等的小劑子待用；
9.準備好酥皮用所有材料；
10.把酥皮材料倒在操作臺上，一併搓成粗砂糖狀後揉搓成團，再用保鮮膜包緊，放冰箱內鬆馳30分鐘；
11.將鬆馳過後的酥皮面團放在操作臺上，撒上手粉，擀成細長形薄片後兩端四分之一處向內折後再中間對折；再用保鮮膜包住放冰箱再繼續鬆馳30分鐘。重複6-7步步驟的操作反復4次；
12.將鬆馳過後的酥皮面團放在操作臺上，撒上手粉，擀成細長形薄片再用圓模壓出圓面片；
13.往面皮上刷上蛋液，再放入椰蓉餡；
14.用手折花型包擰，邊折擰邊包，包好後用虎口再掐一掐緊花型；
15.全部包好；
16.裝入空氣炸鍋烤籃裡；
17、預熱空氣炸鍋180度；
18、將空氣炸鍋烤籃放入空氣炸鍋內；
19、烤15分鐘左右；
20、至燒賣變金黃色取出放晾即可食用。
小貼士
1、燒賣酥需用蛋液塗在面片上，它會起到粘黏作用；
2、可按自己的喜好換用另一種口味的內餡也可。、
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海南椰子肉全脂椰蓉粉，採用椰子製作而成，口感細膩。