提起葡萄酒，就有一大堆的專業的詞彙徘徊在耳邊，例如“醒酒”。沉睡了多年的葡萄酒在開瓶後,即將飲用前，我們需要“喚醒”它，這就是常說的“醒酒”。讓塵封已久的葡萄酒“睡美人”重新煥發出靈氣與活力，散發出成熟的水果風味，展現出葡萄酒原本真實的特徵。今天為大家解答一連串醒酒的問題。
為什麼要醒酒？
醒酒，說白了就是在開瓶後讓酒液有時間和氧氣接觸。在氧氣影響下，讓你的酒變得更加好喝易飲，香氣更加複雜的過程。醒酒 主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解，變得更為活躍，這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放。
什麼類型的酒需要被醒呢？
在葡萄酒品鑒中，醒酒器起到重要的作用，但是並不是所有的葡萄酒都需要它。事實上，市面上大部分比較便宜的酒都是為了讓你開瓶後直接飲用準備的，他們好喝的地方，通常就是簡單直接的果味。這些風味開瓶時間一長就隨風而逝了，更別提丟在醒酒器裡。如果葡萄酒香氣本身比較寡淡，只讓我們覺得又酸又澀，那醒酒本身並沒有多少好處……
一般來說，人們把醒酒分為兩個極端，一邊是老酒，一邊是年輕的酒。關於葡萄酒的所有事情，都沒有一個確切的答案，一些行業專家給大家的意見是：有疑問的時候就選擇醒酒。通常對酒來說都不是一件壞事情。
也許真的，重要的是要瞭解醒酒的過程背後的基本原則也適用於你具體的那瓶酒。無論是年輕強壯的或更細膩成熟的葡萄酒。
醒年輕的酒真正值得去醒的酒，大部分都歸於一個因素——喝的太早。理想狀態下，很多優秀的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準備的，而頂級佳釀甚至30-50年也不在話下。這些酒的“內力”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產生複雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，強行讓還沒準備好的香氣釋放出來。年輕的好酒經過醒酒後，口感上會發生較大的變化，複雜多變的風味得以舒展。對於那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經過醒酒後，葡萄酒的品質就會發生轉變，散發出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得柔順，葡萄酒變得更開放了，展現出葡萄酒原本真實的風格。
醒老酒年份葡萄酒長期被關於瓶子裡面，就像是我們坐長途飛機長時間被局限在那麼狹窄的位置裡，我們站立起來的時候也希望伸伸手和腿，其實葡萄酒也同樣需要一點空間呼吸和伸展四肢。年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒醒酒是為了能有效的去除沉澱，酒瓶需要直立放置幾個小時，然後把酒小心翼翼地倒進醒酒器裡；倒的時候你要映著燭光，這樣在沉澱物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成，不要讓沉澱物倒流回去再和酒液混到一塊。那些容易被破壞的老紅酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒；它們一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。
白葡萄酒需要醒嗎？
通常醒酒都像是紅葡萄酒的專屬，但是也有少數的白葡萄酒---酒體豐富，香氣更濃郁，厚重的，會在醒酒器裡醒一段時間後在口感上會有所提升。
醒酒需要些什麼？
醒酒，不需要太多繁瑣的設備，只需要一瓶酒，一個任何大小或形狀的醒酒器即可。
對於年輕的葡萄酒，建議使用寬邊醒酒器。年老的葡萄酒，優先使用錐形的醒酒器，目的主要是想除去酒液裡的沉澱物而不是與空氣的接觸。
無論你決定使用哪一種醒酒器，只要確保它的清潔和乾爽再倒入酒即可。你也可以嘗試使用各種不同類型的快速醒酒器，它的目的是在酒倒進玻璃杯的同時能快速地醒酒。無論如何，使酒的逐步開放與變化，然後品嘗它在變化的每一個過程發，才是最後醒酒的樂趣所在。快速醒酒器可以很快地完成工作，他們還是可以起到了作用。
醒酒並非萬能，儘管我們能讓一款年輕的高品質葡萄酒變的容易飲用，但永遠沒法媲美她自然陳年後的風采。最終，這也是個人口味的問題。