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做排骨,教您一招,好吃爆了香酥不吐骨頭!

做香酥排骨,葉子也是第一次,真的沒想過有這麼好吃,而且做起來也很快速,我用的是脆骨多的那一部分,排骨吃起來不吐骨頭,真的特別招人喜歡。

葉子平常不推薦油炸食品,今天來個油炸的排骨,享受美食是生活的一部分,偶爾吃一點是可以的,而且肉類油炸和素菜油炸還有差別,肉類本身含有油脂,在油炸的過程中內部的油脂會逼出來,所以咱們吃起來攝入的油脂並不會增加很多,當然,再好吃我們也要限量哈。

【食材】

肋排 500克

杭椒 一個

美人椒 一個

熟芝麻 適量

雞蛋 一個

澱粉 適量

生薑 一塊

生抽 適量

油 適量

鹽 適量

【製作步驟】

準備好原材料。

排骨入鍋煮20來分鐘,加入薑片一起煮。

經常做飯一定要買個好菜板和一把好刀。

杭椒和美人椒斜著切成小段。

打一個雞蛋,加入適量生抽,充分攪拌均勻,加入澱粉拌成糊,然後將煮好的每一塊排骨均勻掛糊。

油溫四成熱的時候下入排骨,中小火炸,不停翻,快出鍋前大火炸一下逼出油分,炸至金黃後撈出控油。

炸這排骨的油建議用菜籽油,菜籽油炸出來特別香,顏色也好看,再說,我們常吃的油要經常調換調換種類,才能達到脂肪酸的平衡,平常吃的辣椒油也最好用菜籽油,其他的油效果差不少。

鍋裡留底油,煸香辣椒。

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這一款平底煎鍋是鑄鐵的,精緻漂亮品質好,非常喜歡,我準備囤貨了,推薦給大家。

加入炸好的排骨,撒上適量鹽和熟芝麻,翻均勻即可。

成品圖。

【小貼士】杭椒和美人椒是為了配色,不會讓排骨變辣,喜歡甜味的可以不加辣椒,用糖炒個糖色後加入排骨然後撒上芝麻,或者少許油裡放入番茄醬炒一炒後倒入排骨再撒上白芝麻,根據自己的喜好來做。

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