1.賽螃蟹
材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。
做法：
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗裡，各加入適量鹽攪勻備用；
2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；
3、接著鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；
4、最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。
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2.琉璃蛋球
材料：麵粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水（麵粉的三分之一）。
做法：
1、麵粉倒入開水攪和，待其冷卻後，加入雞蛋再次進行揉和，並做成丸子備用；
2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡黃色時撈出；
3、糖水備用（水和糖的比例約為4：3）；
4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。最後盛出盤中就可以啦
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3.肉末蒸蛋
材料：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。
做法：
1、將雞蛋打散備用；
2、在蛋液裡加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白；
3、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘（蓋子不蓋死）；
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末；
5、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；
6、蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
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4.甜酒雞蛋
材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。
做法：
1、首先把雞蛋煎好，鏟出備用；
2、把甜酒倒入鍋內煮沸，再加入生薑（可以提味）；
3、最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調味就可以出鍋了。
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5.鮮玉米雞蛋餅
材料：玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。
做法：
1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽；
2、熱鍋加油至8分熱，再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。
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6.雞蛋布丁
材料：雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺。
做法：
1、牛奶加糖混合攪拌後放入微波爐，加熱2分鐘拿出備用；
2、雞蛋打散，倒入牛奶裡攪拌；
3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱，加熱過程中留意布丁的變化，成型就可以拿出了；
4、稍稍放涼就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，味道更佳哦。
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