所有冰箱廣告都告訴你，在自家冰箱裡，蔬果永遠像剛摘下來一樣，沒有皺紋，青春逼人。
但這些廣告沒有告訴你的是，冰箱裡的蔬果僅僅是外表凍齡。比如有一樣出鏡率極高的蔬果，在冰箱裡等待被食用的過程中，容顏不改，然而美味已盡失。
本想賣個關子，但標題已經充分暴露了它，所以直入正文。
我們只覺得番茄太容易壞了。
放在冰箱裡兩個星期，它們就開始乾癟，準備化成一灘臭烘烘的爛番茄汁。放在室溫下還得了？
但很多人忽略了一點，也是我們吃番茄的主要原因之一：美味。
這種來自南美洲的蔬果，口感成分主要是糖、有機酸以及芳香物質。自從藤上被摘下來的那刻起，番茄所含的芳香物質就在逐漸減弱。
放進冰箱，更是加速了這個變質過程，喜溫的番茄被徹底凍僵。
冷藏後，番茄的可溶性糖和有機酸含量並沒有發生顯著變化，但芳香物質幾乎殆盡。
據美國佛羅里達大學的研究人員發表于《美國國家科學院院刊》的一項研究顯示，番茄一旦儲存在低於12攝氏度的環境中，就會發生不可逆轉的基因變化，並永遠失去它們的一些味道。
實驗同時請來76個人試吃，他們都認為，冷藏後的番茄不及室溫中儲存的番茄好吃。
因此，番茄買回來後儘快食用——不要進冰箱；也不要讓跋山涉水來到你家的番茄，再等上一周。
“它（非新鮮採摘的番茄）或許永遠也無法媲美你在自家後院種的、經過八九十天自然成熟的番茄，但比石頭湯強。”佛羅里達番茄委員會的負責人Reggie Brown在接受《紐約時報》採訪時說。
是的，即便在技術的支援下，番茄已經可以做到全年種植，冬天也可以吃到新鮮的番茄。但紐約Blue Hill餐廳（米其林一星）的大廚Dan Barber仍然建議：別在冬天吃番茄。
what？！再不好吃，打個蛋就好了啊……
對於那些無法忍受沒有番茄的冬天的人（比如我），他建議道，“可以在夏天製作番茄醬並妥善儲存；從商店裡買番茄幹來用。做好番茄醬並裝在罐子裡，可以吃上一整個冬天。”
這些食物，也不適宜進冰箱
像番茄一樣不適宜保存在冰箱裡的食物還有許多。如果你剛放進冰箱的食物中有它們，趕緊拿出來。
香蕉
香蕉這種熱帶水果，在低溫的環境裡會出現嚴重的水土不服：外表長出黑斑，果肉的營養也會遭到破壞。
（一個網友在冰箱裡放了3個月的黑蕉。。。）
不過放在室溫裡也不保險：表皮的催熟劑，會在室溫中繼續催熟香蕉，直到潰爛。
正確的做法是清洗完香蕉外皮後擦乾，放在室溫下保存：將香蕉懸掛起來，以減少果肉的受壓面積。也可以平放在桌面，讓凹面朝下。
牛油果
如果買到的是已經成熟的可立即食用的牛油果，可以放在冰箱中保鮮 ↓↓↓
但如果買到的是需要繼續成熟的牛油果，一定不能進冰箱：低溫環境會停止牛油果的成熟過程 ↓↓↓
蜂蜜
蜂蜜自帶保鮮屬性，有人說這可能是地球上唯一不會腐敗的食物——金字塔中放了千年的蜂蜜，被考古隊發現時還沒變質。
如果你硬要把它塞進冰箱，雖然品質不會變壞，但會加速糖分結晶，影響口感。
火腿和臘肉
把肉做成火腿、臘肉本來就是為了延長它們的賞味期限。在沒有冰箱的年代，火腿和臘肉已經能夠保存很久。
冰箱出現後，有人想當然就覺得放進冰箱，火腿的貯存期限可大為延長。
實在多此一舉。低溫下，火腿中的水分凍結成冰，脂肪析出，導致火腿肉質結塊或鬆散。不但口感變差，保鮮期也縮短。
因此，這兩樣就按老辦法把它掛在陽臺等通風處就可以了。如果濕度較大，可在表面包上一層報紙。
穀物和麵包
《生活大爆炸》裡的謝耳朵就教過我們：“你不應該把麵包放進冰箱裡。麵包變硬是由澱粉分子間的結晶作用引起的，在低溫條件下，這一過程會加速。”
所以你要做的，就是把麵包放在保鮮袋裡紮好口，防止水分流失。當然，最好當天吃完。
雞蛋
雞蛋在冰箱中的賞味期限確實能夠延長。
不過，蛋殼上的微生物大部分可在低溫下生存，而冰箱的儲存溫度不能抑制微生物的生長，容易對其他食物造成交叉污染。
冰箱收納法 | 不同食材擺放有講究
即便適合放冰箱的食物，在擺放上也有講究。
食品科學博士范志紅建議，生熟食物要分開存儲：把優酪乳、牛奶、熟食、剩菜飯等直接入口的食物放在上面兩層，生蔬菜、生豆腐等生食物放在下面兩層。
內壁比門邊的地方冷。因此，怕冷的食物如蔬菜、水果就不能放在太靠裡的地方；不怕凍的豆製品、奶類、剩飯菜可以推得靠裡面一些。
（這是一個亞歷山大的冰箱寶寶）
懶人們就別想著購齊一周食材往冰箱一塞了事了。趕緊把冰箱裡的食材整理整理吧，興許好多都已經壞了你還不知道呢。
圖片by網路 | 文：一隻兔
新食范兒出品，未經授權不得轉載