20日開始，花兒去大理4天，今天下午終於回到了熟悉的霧霾家鄉，即使是陽光燦爛的日子，北京的天空依然是霧裡看花，一副模模糊糊的樣子，回想起大理的清澈、麗江的古樸，確實有些留戀和不舍。
今天早上和老母親通電話的時候，問道我想吃什麼，腦海裡還都是鮮花可以入菜的食材，恍惚中竟然覺得媽媽菜也不那麼吸引人了。猶豫不決中，老母親開始埋怨：別腦子想半天不知道吃什麼，浪費長途話費，就吃芹菜盒子吧。
老母親做麵食一直很好吃，面皮做的薄而勁道，餡料噴香而嫩滑，不同於南方人做的湯包，北方人吃餡料講究緊實、醇香，就是那種包餃子，一咬開是個小肉丸的感覺。
當花兒和來機場接我的先生一起到家時，老母親已經做了一部分餡料，準備揉面了。我家一直比較喜歡吃芹菜，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱，祛風利濕，清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。特有的芳香氣味，讓人很有食欲。
看著老母親嫺熟的揉面、做劑子、包餡料、捏盒子、小火油煎，內心總禁不住的感動和溫暖。就是這樣一道家常的美食，我總會言不由衷的又瞬間吃掉幾個。
需要食材：
香芹：800克
肉餡：300克
蔥薑末：適量
調味料：料酒、鹽、老抽、生抽、香油
麵粉：700克
清水：適量
做法：
1、香芹做餡料，建議芹菜葉子也不要扔掉，要知道，營養物質更多的就是存在于葉子中。洗淨後切碎，撒上鹽靜置15分鐘，析出水分再攥幹。
2、肥瘦相間的肉餡放入切好的蔥薑末，放入料酒和1小勺老抽、1大勺生抽。攪拌均勻，這時候不要放鹽，因為芹菜餡裡已經放入鹽了。
3、肉餡和芹菜碎混合，拌勻後加入幾滴香油，更添香味。
4、做盒子，不用麵團發酵，麵粉放入適量的清水揉均勻即可。但為了麵團鬆軟又勁道，揉好的麵團一定要覆蓋保鮮膜醒一會，半小時比較適合。
5、做芹菜盒子，面皮要比餃子皮大兩倍左右，把醒好的麵團分成均勻的劑子，包入餡料後像包餃子一樣對半捏緊。
6、捏出一圈均勻的花褶，然後稍微按扁。
7、依次都做好後，坐熱平底鍋，放入少量食用油，轉中小火，一面煎至金黃後再翻面。
8、做好的芹菜盒子，色澤金黃，咬一口，脆香脆香的。