中國餐具的特點和發展歷程

中國人餐具的最大特點是使用筷子。
中國有句俗話叫：民以食為天，而食則以筷為輔助，中國人一日三餐都離不開筷子, 中國的筷子文化可說是淵源流長，在夏商周時期就開始用。筷子，古代叫箸，在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說："飯黍無以箸。"可見至少在殷商時代，已經使用筷子進食.到現在為止，中國歷史上的筷子就有100多款。

“灰陶釜、灶”是已知發現較早、且完整的炊具。據說，新石器時代的《附加堆紋灰陶鼎》是三足鍋，《黑陶甑》是最早期的蒸屜，下半部盛水，稱鬲，中間有孔隔，上面放食物。在舊石器時期，人類以燒烤為主，到了新石器時期，則開始用水煮、氣蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。現場一件新石器時代《雙耳小口尖底 瓶》，兩邊的耳孔吊著繩子，放進河裡入了水，陶瓶便會立起來，可見當時的先人打水也很有智慧。
到了夏、商、周及春秋、戰國時期，講究飲食禮儀，聞名遐邇的青銅器工藝達到全盛期；在春秋後期，已有餃子出現，而當時祖先開始懂得吃麵食、雲吞及粉食了。由於這段時期注重禮祭，出現了許多酒器。
隋唐是中國文化與國勢強盛時期，各民族在飲食文化上進一步交流融合，菜肴品種大增，建立不同飲食流派，當時已普及高足桌、椅，加上宴會菜式豐富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演變為多人圍桌合食的形式。當時著重華麗的生活，金銀及玻璃器皿相繼出現，並且造工精巧。