民以食為天，很多人沒時間做飯，或者乾脆懶於在家做飯，於是，餐館就成了每天必去之地，但你知道餐館都隱藏著什麼秘密嗎？
秘密一：滋補湯基本沒營養
“說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。”別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。
此外，有些店家力推的熬制幾天的湯其中也有許多問題，因為從營養學角度來說，湯煲得太久反而營養盡失，湯中的脂肪和嘌呤含量也會大大增加，提醒大家，在餐館就餐時，不妨點現做豆腐湯、番茄雞蛋湯等家常湯。
秘密二：活魚活蝦走過場
在一般的餐館，海鮮類的流水量並不會太大，但是又必須有鮮活的撐門面，那些剩下的死魚，就被不知不覺換上了飯桌。
其實，這些活魚活蝦很容易辨認。一般來說，魚眼突出、魚肉有彈性、表皮完整的大多是鮮魚。有些鮮魚在蒸制過程中肉會裂開，這也是新鮮的標誌。鮮蝦的尾巴是張開的，頭是黑色的，一眼就可以辨認。
秘密三：海鮮賣的全是水
說起現在餐館賣海鮮短斤缺兩的問題，許多銷售商都是直言不諱：一般來說，買一斤能給夠八兩就不錯了。有些不地道的餐館，說是一斤其實也就五六兩。
宴請時點海鮮是為了檔次，一般人也不好意思計較分量，而餐館就是抓住消費者的這種心理，才敢堂而皇之地短斤缺兩。自家人如果想吃海鮮，可以點按個收費的，比如、大蝦等，價錢比較透明。
秘密四：“秀色”並不“可餐”
據瞭解，許多餐館中的肉使用了發色劑—亞硝酸鹽，炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也很好看。
有一些餐館製作的“三黃雞”也會加入色素，讓肉看起來更黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應的合成色素，看上去更加新鮮漂亮。
在這裡給大家支一招，就是出去吃飯您切記：廚師做出的菜可能比你做的好吃，但食物的顏色是我們無法改變。
秘密五：瓶裝飲料最合算
在餐館裡，點瓶裝飲料是性價比相對較高，同時，可以點零熱量的茶水。
秘密六：週一的菜最不新鮮
美國餐飲作家法蘭西斯指出：“星期一去餐館，你吃到的可能是週末的殘羹剩飯。”一般的餐館，週末的菜會比較新鮮，店家為了應對人流高峰，餐館都會有充足的儲備，但是，再精巧的計算也會有些許偏差，所以這就意味著星期一上餐館時，食材已經放了至少兩天。
如果週一下餐館的話，建議大家儘量選擇那些每天長時間營業的餐館，因為他們的客人總是很多，必須每天進貨，就不存在這些問題了。
秘密七：最暴利的菜是土豆絲
很多人認為餐館裡海鮮最暴利，這就完全錯了。往往越便宜的菜，比如炒土豆絲之類的，利潤空間最大。
其實，據專業食客計算過：中等價位的菜，是性價比最高的。
來源 | i 要辣油
編輯 | 付靜