海參在食用方法上來說可謂是五花八門，大連盛產海參，所以當地居民在食用上都比較講究。海參最重要的是吃出它的營養來，有些人覺得吃鮮活海參是不是更有營養？
這種方法並不推崇，因為生吃鮮海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒。吃未經處理的鮮活海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。那麼到底怎麼吃，才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢？
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海參自身營養的釋放。另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。
比如，如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。
體質還可以的老年人從9月吃到下一年的3月初，就可以達到增強免疫的功效。體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足。
如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好,。
目前，我國的海參消費十分旺盛，可見人們對海參的保健作用日漸重視，但也普遍存在著對海參認識的誤區。
下面，我們來解答一下關於海參最常見的四個問題：
一問：吃海參能治病嗎？
答：海參既具有營養價值，也具有藥用價值。海參的營養價值能夠被很好的吸收，是因為海參的蛋白含量較高，且氨基酸組成平衡。海參的藥用價值是由於其體內含有大量的酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質，所以，長期食用海參確實有一定的食療效果。一種海參含有上述物質越多，其食療價值就越高。
不同海參中的蛋白質和酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質的含量因種類不同而有所不同。一般來說，蛋白質含量高的海參食療作用則較低，如黑乳參、茄參等營養價值遠不如刺參。
二問：為什麼有的海參那麼貴，有的海參很便宜？
答：百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關的知識。同樣的海參刺價格也不一樣，價格區別在於生長的環境和生長的年限，生長環境越好、生長年限越長價格就越高。
海參的粘多糖，對心腦血管有好處；海參的皂甙，對抗癌有益。海刺參同人參一樣，皂甙含量相當高，所以有很高的藥用價值，因而價格自然比較高。
三問：如何分辨海參的品質？大的好還是小的好？
答：海參品質因產地種類、加工方式不同而不同，劃分標準也不同。
海參的生長環境會影響海參的品質。養殖的海參，生長密度大，人工餵養生長週期快，因此，養殖海參的品質和營養就遠遠不如野生海參。
海參的加工方法會影響海參的品質。新出臺的幹海參標準，要求加工後的幹海參的含鹽量少於40%。加工成品的含鹽量越少，營養流失就越少，價格雖然高，其實很划算。
一般來說，個頭大、肉質厚的海參積累的營養價值高，個頭小、肉質薄的海參差些。尤其是有的廠家用參苗加工海參成品，海參產品的營養上就大打折扣。
四問：野生海參有何不同之處？
海參的品質與其生長環境有很大關係。最好的海參是北方的野生海參，生長環境一般是在20米左右的深海區域。在海參整個生長過程中，脫離人工的干預：沒有人工喂餌料，沒有抗生素，全靠海參自身來抵抗各種惡劣環境，主動覓食海底的藻類和浮游生物。因此，野生海參無論是肉質口感，還是營養成分都遠遠超過了養殖海參。
秋冬進補海參正當時，下面介紹幾種海參的經典吃法，趕快收藏起來吧~
【蔥油海參】
原料：
海參、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘
6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
【清湯海參】
原料：
水發海參250克、水發玉蘭片25克、水發冬菇25克、香菜（用葉）25克、熟豬油25克、料酒15克、味精3克、鹽4克、香油10克、胡椒粉2克、鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
【海參木耳燒豆腐】
原料：
豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥薑、紅椒。
做法：
1、豆腐洗淨，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片薑汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥薑，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
【海參裡脊片湯】
原料：
水發海參、裡脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法：
1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗淨，香菜洗淨切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
【木耳海參湯】
原料：
水發海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、薑、蔥、香菜。
做法：
1、將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用。
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。