油類作為我們烹飪大部分食材所不可或缺的食物，我們一直在不斷地嘗試各種油類，目的就是為了能選擇對我們最健康，而且可以使烹飪出來的食物更加美味。面對市面上眾多的油類，比如菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、大豆油、橄欖油等等，我們應該如何去挑選適合我們的油類呢？
下面小編就介紹幾種挑選油類的共同原則吧！
1、看原料。不管你是選擇哪種油類作為你的家庭用油，你都應該選擇非轉基因的油類，目前的油類中菜籽油具有轉基因和非轉基因，玉米胚芽油具有轉基因和非轉基因，葵花籽油具有轉基因和非轉基因，大豆油只有轉基因，而橄欖油只有非轉基因。
2、看工藝。油類的工藝分為壓榨和浸出，建議大家選擇壓榨型的，這樣的油類品質更優質一些。
3、看品牌。大品牌的油類品質會更放心一些，可以避免出現一些食品方面的安全隱患。
4、看生產日期。油類一定不能食用過期的，或者開蓋後一定要儘快食用，因為油類也是一種很容易被微生物所污染的一類食物。
那麼我們廚房中最健康的油類，而且適合做所有菜品的油類當屬橄欖油了。這是因為橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸），維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K等，橄欖油也是被稱為最適合人類的一種食用油了。它具有促進血液迴圈、保護皮膚、改善消化功能、防癌、防輻射等等作用。
橄欖油之所以可以被稱為百變油，主要還是因為它的用途很多。比如橄欖油可以直接飲用，橄欖油可以做炒菜，可以做西餐，橄欖油可以做烘焙類食物，還可以做涼拌類菜品，做煎炸類的食物，就連做飯的時候都可以加入一勺橄欖油使米飯更加香。
橄欖油雖然價格比較昂貴，但是從我們的健康方面來考慮的話，應該也不算貴了，畢竟橄欖油有價，健康無價。每一天從健康飲食開始，每一天從一勺橄欖油開啟自己的健康生活之門。