簡介：從小不愛吃魚，說是因為怕吐刺麻煩(@﹏@)~結婚以後常做的魚也就鱖魚、帶魚還有一些其他沒有小刺的海魚，用盡各種方法讓他慢慢也開始喜歡吃魚。做一家之“煮”實在不易啊
用料：帶魚、蔥、薑、蒜、小米辣、八角、花椒、糖、鹽、老抽、生抽、花雕酒、醋
香辣紅燒帶魚的做法
帶魚解凍，洗淨切段，用廚房紙吸幹表面水分。
鍋中加稍多一點的油燒熱，放入帶魚段小火煎至兩面金黃。
煎的時候不要頻繁翻動，定型以後再翻面。
撈出煎好的帶魚。
換一口乾淨的鍋，加適量油煸香蔥、薑、八角、花椒、紅辣椒。
倒入剛才煎好的帶魚，烹入少許花雕酒。
倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，適量的醋可以增加鮮味，吃不出酸味的。）
加入沒過帶魚的開水，水開放入糖、鹽，轉小火燜。
大約15分鐘，湯汁快收幹放入拍扁的蒜頭。煮2分鐘飄出蒜香味即可關火盛出。
湯汁不用收的太幹，蘸饅頭拌米飯都是極好的。