簡介：臭豆腐是我最喜歡的豆腐吃法。擱上幾天的豆腐經過自然發酵變成既有新鮮豆腐口感又有腐乳醇香的美食蒸好後香鮮辣每一味都被發揮到極致誰吃誰知道
用料：新鮮豆腐、開水
把新鮮的豆腐切成小塊，隨意切，大小，厚度不限。
鍋裡倒入冷水，大火燒開後一片片地下入豆腐。
水開始冒泡後，關火。豆腐不要煮得過久，否則豆腐上出現氣泡，會影響臭豆腐的口感。
把控水，放涼後的豆腐裝入乾淨的容器中，蓋好蓋子。
因為室溫不同，所以要每天觀察，倒出控出的水。放置幾天後，發酵成功的豆腐表面會產生黃色或是粉紅色黏液，也可能長出白毛。但如果長出其它不明顏色的毛，有黑色斑點之類，或是散發惡臭，趕緊丟掉不要吃了。
把發酵好的臭豆腐盛出來，加入鹽，味精，胡椒粉，五香粉等調料，上鍋蒸。中途可以用筷子翻拌一下，便於塊狀的臭豆腐變成糊狀。蒸好後，撒入香蔥，滴幾滴香油，攪拌均勻，好香啊，開吃吧。
如果拌一些辣椒油，更美味啦誰吃誰知道
小貼士
注意全程不要沾到油哦~