我想說，這個問題，說來話長。
如何判斷多肉是否缺水？
多肉植物的枝幹與葉片內都存有大量水分，所以相對耐旱。它在非常缺水時會消耗自身葉片的水分來供應，這時底部葉片會慢慢乾枯；另外，番杏類及部分景天植物在缺水時葉片會起褶皺；還有的多肉在缺水時葉片會變軟，這些都是它們給出的澆水信號。
不過有時葉片出現褶皺、變軟也不一定是缺水，這就需要根據自己平時的澆水時間及最近的天氣情況來判定了。
一般來說，如果是缺水的情況，當天澆水，第二天就葉片就會飽滿起來。但如果澆水後連續幾天都沒有改變狀態，就需要注意了。這種情況一般都是植物的根系沒有生長出來，或者原有的根系已經腐壞。這時可以將多肉從土壤中拔出來，重新清理根部，並換上幹一些的土壤再種上。
多肉植物澆水與哪些因素有關？
1.植物大小
植物的大小對澆水方式與澆水量都不同。
小苗一般採用“少量頻繁”的澆水方式。（每天澆水一次，每次一點點，讓土壤表層濕潤即可，因為幼苗的根系本來就很少，澆太多水吸收不到，反而容易滋生病菌或浸泡根系引起腐爛）
成株則採用“單次澆夠，間隔拉長”的方式。（一次澆水直接澆透或倒入花盆體積2/3的水，一周左右一次。成株根系健壯，生長新的葉片或恢復狀態都需要吸收水分，所以澆水量要增大，但同時又不能頻繁澆水，容易引起浸泡腐爛現象。
老樁一般採用一次澆透的方式。（一次澆到花器底部出水孔出水為止，平均一個月1-2次，大部分老樁配土顆粒比較多，水分流失會很快，更利於透氣。而植物本身也木質化，吸收減少）
2.天氣變化
天氣預報現在已是我每天必看的內容，甚至一天會看好幾遍，因為這個預報是會變化的。看預報主要為了幾個重要資訊：晴天、下雨、陰天、溫度、風速。這些資訊決定了未來幾天是否需要澆水。如果連續陰雨，放在戶外的多肉最近兩天就不需要再澆水了。
陰雨天氣也會使室內多肉花器內的水分揮發速度變慢，所以也可以相對延長澆水時候。相反，如果是連續晴天，而且風速還不錯(3-5級)，溫度適宜(10度-30度)，就可以頻繁澆水了。不過這個還需根據花盆材質、多肉植物的大小來判斷澆水量。
3.季節區分
春秋兩季是多肉植物的生長季節，這個時候保持正常澆水，如果天氣較好，通風不錯，水分揮發速度會加快，所以澆水也許會更加頻繁一些，原本只需要一周澆水一次的成年株，3-4天左右就要澆水。而老樁更是一周就要澆透水一次。
夏冬兩季在高溫和低溫時多肉植物都會進入休眠狀態，根系只會保持微量或者乾脆就不吸收水分，這時澆水間隔需要拉長一些。特別是冬季低溫時，正常一周澆水一次就要變成15-20天澆水一次。而夏季水分揮發速度更快，雖然多肉們也會休眠，但具體休眠時間不定，可以採取頻繁少量的澆水方式，將原本一週一次澆透變成一周少量澆水，大概1/3左右就可以了。
4.盆器影響
盆器的影響則更大，紅陶盆栽種多肉植物，大部分時候都會處於缺水狀態，所以大家常會發現多肉處於褶皺或者葉片軟綿綿的狀態，必然就是缺水了。而使用陶瓷或者塑膠花盆栽培會發現多肉們經常是圓滾滾肥厚的，花盆保水性太好，澆水過多容易腐爛。
而盆器的大小形態也是有很大影響的。這裡舉例，寬口淺花盆，口徑較大水分的揮發速度會更快，較淺又不能儲存太多水分，所以這類花器可以頻繁多澆水。而較深小口花盆儲水量很大，水分揮發較難，所以在正常澆水後，間隔時間可以再拉長一些。
多肉常用澆水方法有哪些？
第一種方法是從上往下澆，也是我們常用的方法。
可以用一個長嘴噴壺，對準花盆邊裸☆禁☆露的土壤均勻的澆一圈，同時轉動花盆，使水在重力作用下浸透花盆的每一處，直到盆底水流流出。這種澆水方法是最常使用的，不僅可以充分澆透盆土，而且從上至下排出了根系呼吸的廢氣，植物的代謝物也順水流從花盆底孔排出。注意不要澆到植物葉片上。
第二種方法是浸盆。
一般用浸盆是有幾種情況，第一種是植物太大了，遮住了花盆，已經沒辦法從上面澆水了；第二種情況是播種的時候，從上面澆水小苗就倒了；第三種情況，是在肉肉服盆發根的時候，特別是根系較淺時，浸盆可以使下層濕度較大，誘使根系向下生長。
中午澆水有什麼問題？
在夏季中午，多肉和盆土都已經被太陽烤得發熱，這時候澆水，就像一個滿身大汗的人被澆了一桶涼水，不僅不能降溫，還會傷害身體。
此外，多肉是一種為了水可以不要命的植物，澆水後難免在葉片上留下水滴，葉片為了吸收這些水滴，葉孔會張開，加上水滴在葉面形成的放大鏡效果，這時候葉片很容易被灼傷。
所以春夏秋三個季節最好是傍晚或者下午涼爽的時候澆水，而冬季因為溫度過低，最好選在中午時分澆水。