在《本草拾遺》中，有著詳細的記載："牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生，薑、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。"這就很大程度上說明了牛肚的功效。可以配合著其他的藥方，做解酒勞功效。所以愛喝酒的人士可以多吃一些。
牛肚是牛的胃部器官，所以對牛來說這是非常關鍵的部位。牛肚的營養價值和功效都非常的多，幾乎是老少皆宜的滋補佳品。牛一共有四個胃，前三個胃都是牛的食道的變異，而最後一個真胃其實又叫做皺胃。在牛肚中吃的最多運用最廣的就是肚領和百葉了。牛肚的營養價值非常的高，而且口感很好。
材料：金錢牛肚一副
輔料：十三香鹵料包一個
調料：料酒 生抽 老抽 鹽 五香粉 薑 蒜 香葉 豆瓣醬2勺 糖
做法：
1、牛肚洗淨放入鍋內燒開去汙物洗淨
2、分割成幾塊放入壓力煲內
3、加入輔料和調料
4、然後加入適量的水
5、壓力煲選擇牛羊功能，口味選擇濃郁，全程大約40分鐘
6、結束後浸泡在鍋內1-2小時左右
香菜拌牛肚做法
材料：鹵牛肚 香菜 蒜蓉
調料:鹵汁 自製辣椒油 香醋 香菜 蒜蓉 香油 雞精 鹽
做法：
1、鹵牛肚切薄片
2、加入香菜段和蒜蓉
3、加入調料拌勻，醃制片刻即可