美味的巧克力並不一定只是情人節的標配，它的美味使它成為零食大軍中最搶手的貨品，作為單身狗，也會常常買塊兒巧克力犒勞一下自己。但是，五花八門的巧克力你會挑選嗎？
巧克力有哪些成分？
每100克巧克力中，含碳水化合物50克左右，脂肪40克左右，蛋白質5克左右，還含有較多的鈣、磷、鐵、鋅、維生素B族、維生素E等微量營養素，以及其他多種對人體有益的化學成分。
瞭解巧克力必須知道的3個名詞：
可哥脂
【傳統瑞士經典的工藝，甄選全球好料，非常的自然健康，每一口都是異趣風情三維浪漫滋味，易掰開，香醇柔滑，入口即溶】
可哥脂是可哥豆（製作巧克力的主要原料）中的天然脂肪。可哥脂中硬脂酸含量較高，因此它不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇，反而還可以降低血液中的膽固醇。可哥脂熔點較低，約為35～38攝氏度，因此巧克力在室溫時是固體，而容易在口中很快融化。研究表明，可哥脂含有豐富的多酚，因而具有一定的抗氧化功能，適量食用有助於清除機體多餘的自由基，延緩衰老。因此，可哥脂的含量也常常被稱為巧克力的含金量。
代可哥脂
【看到德芙的巧克力，是不是瞬間想到了那句經典的臺詞，‘聽說下雨天和巧克力更配奧~’，沒錯，這款的巧克力真的非常的好吃呢，精細研磨的顆粒，縱享它的絲滑，吃它，真的是一種享受呢。】
代可哥脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。由代可哥脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，也不會因溫度差異產生表面霜化。由於代可哥脂在物理性能上接近天然可哥脂，一些不好的商家大量使用代可哥脂代替可哥脂以減少成本。但是代可哥脂的脂肪酸組成與天然可哥脂完全不同，過量食用對身體傷害非常大。
黃烷醇
黃烷醇是一種天然植物化合物，是巧克力發苦的主要原因之一。黃烷醇存在於可哥、茶、紅酒、水果和蔬菜中，可哥中的黃烷醇含量最高。有研究表明，黃烷醇可以通過降低血液中血小板的黏附性來維持健康的血流、正常的血壓，還可以作為抗氧化劑保護心臟的健康。
國家標準
2004年7月1日，國家強制性標準《巧克力與巧克力製品》開始執行。巧克力中非可哥脂的脂肪含量不得超過5%，並規定了巧克力中可哥脂含量的下限，要求白巧克力不低於20%，黑巧克力不低於18%。
巧克力有哪些功效？
1.巧克力有助於緩解壓力，預防心血管疾病
瑞士伯恩大學及蘇黎世大學的研究人員發現，食用黑巧克力有助於緩解壓力，預防心血管疾病的發生。論文2014年3月26日線上發表於《美國心臟病學會雜誌》。
2. 巧克力可改善老年人大腦健康狀況
美國哈佛醫學院研究人員發現，每天喝兩杯熱巧克力可以幫助老年人保持大腦健康以及思維敏銳。論文2013年8月7日線上發表於《神經病學》。
3. 常吃巧克力或可降低男性中風幾率
瑞典研究人員發現，常吃巧克力或可降低男性中風幾率。研究結果2012年8月29日線上發表於《神經病學》。
【韓國進口樂天黑巧克力，美味的巧克力伴著扁桃仁，絲滑享受，甘苦香脆的結合，吃完後不會有膩膩的感覺，非常的美妙，既可愛又好吃】
如何挑選巧克力？
1.看成分
可哥脂含量高的巧克力，對人體健康相對更有益。
2.看外觀
好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細膩均勻，掰開之後沒有氣泡（氣孔）。純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可哥豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。
【義大利進口巧克力，送給特別的你，典雅的銀色內襯，包裹著星辰般閃耀的Baci臻仁黑巧，純正香甜，苦而不澀，濃郁的巧克力夾心，星空銀色紙的包裝，非常的浪漫】
3.看熔點
這個需要咱們做一個實驗，先倒兩杯熱水，把代可哥脂的巧克力和可哥脂含量高的巧克力分別放進兩個熱水杯裡搖晃，您會發現可哥脂的融化較快。這是因為可哥脂的熔點在35到38度左右，所以在室溫下是固體，入口就會融化。而代可哥脂是通過植物油氫化或選擇性氫化提煉出來的，所以熔點相對較高，融化較慢。
所以我們在購買巧克力的時候，除了看成分表，融的快的巧克力也可以從一方面說明可哥脂含量較高。