電氣性能是選擇多功能電熱鍋的關鍵，因為電氣性能直接關係到使用者的使用安全和產品的使用壽命。首先應選擇含有溫控器或限溫器的電熱鍋。接通電熱鍋電源，旋鈕調到OFF時，指示燈不亮。再旋轉旋鈕，當旋到一定位置時，指示燈應該明亮。通電幾秒後，切斷電源，觸摸發熱盤，手感微熱，說明基本正常。
2、多功能電熱鍋的電源措施
電器應有可靠接地保護，電源線不應扭卷、破損，電源線與插頭連接應緊固，無鬆動現象，電源線與鍋體撥插鬆緊合適。
3、多功能電熱鍋的內鍋和電熱盤
電熱盤一般是由鋁合金製成，連體電熱鍋電熱盤工作表面噴塗了不粘塗料，表面應光潔，色澤均勻，不應有氣泡、劃痕和氧化皮。分體電熱鍋電熱盤外表經過車削加工，表面應光潔，不應有氣眼、凹凸不平、氧化腐蝕斑點。
內鍋一般是由搪瓷、不銹鋼、鋁板衝壓、鑄名等幾種材料製成。搪瓷鍋體應塗搪均勻，無爆點、鱗爆、癟膛、泡孔、雜點；包圈完整、密合，花色鮮豔。鍋體不變形，把手焊件焊接牢固。不銹鋼鍋體表面拋光光亮，無皺折、劃傷、凹坑，卷邊鄭緊光滑，點焊無黑斑、毛刺，鉚接無開裂、毛刺，把手對稱，鍋蓋與鍋身配合合適，轉動自如，開合靈活，鍋口不變形。對分體電熱鍋，宜選擇含有複底的不銹鋼鍋。鑄鋁鍋體和鋁板衝壓鍋體表面應無凹坑，光潔度好，邊口無毛刺，不粘塗層表面無氣泡、麻點、氧化皮，色澤均勻，無劃傷。