這個菜叫做吉祥如意卷，逢年過節過生日聚會等做上這道菜，一定會讓家人朋友們大大加分喲。這道菜一般採用炸的形式來做，做出來味道不錯，但是要吸不少油，葉子還是推薦健康的吃法---蒸，其實蒸出來味道很好，配上一點自己喜歡的調味汁，真的很不錯喲......
【主料】鴨腿一個、豆腐皮一張、海苔一張
【配料】青椒一塊、紅椒一塊、胡蘿蔔一段、蛋清適量
【調料】生薑一塊、生抽少許、鹽適量、澱粉少許、黑胡椒粉少許
製作步驟
準備好原材料。
青紅椒切成條、胡蘿蔔切成細條。
鴨腿去骨，將鴨肉剁成泥。（也可以選擇別的肉，鴨肉滋陰潤燥，所以葉子今天選擇了鴨肉）
一定要給家裡選兩個好菜板，生熟分開，如果有條件葷素最好還分開。我喜歡的兩款菜板推薦給大家，耐用，不易滋生細菌。
生薑切成末，鴨肉裡加入姜末、黑胡椒粉、生抽、鹽、蛋清、澱粉，朝一個方向攪拌均勻。
將做好的肉泥均勻在豆腐皮上鋪上一層。
再鋪上海苔，再在海苔上面均勻鋪上肉泥，然後在邊緣放上胡蘿蔔、青紅椒各兩條。
卷起來。
放入蒸汽爐蒸30分鐘左右。用蒸鍋也行，沒有蒸汽爐好用，如果怕不熟稍微多蒸一會。
我用的美的蒸汽爐，非常好用，普通的蒸鍋是無法比的，我用過兩款，一個是迷你的，不占地方，一個大一些，蒸饅頭很方便，大家可以根據自家情況來選擇。
斜著切片。
成品圖。
可以根據自己的喜好配上個調味汁。
【小貼士】
一、豆腐皮有好幾種，一定要選擇柔韌性好的才好卷；
二、肉泥不要太厚，蔬菜不要放太多。