所謂的拉花就是往濃縮咖啡裡倒起泡後的牛奶同時 "拉" 出各式各樣的圖案，你所看到的每一杯漂亮又好看的拉花咖啡，都是經過咖啡師靈巧的雙手製作而成的。
接下來讓我們一起看看拉花三步曲
第一步 製作一杯好的Espresso
1、油脂、虎紋、豹紋、厚度；
2、果酸、順滑、餘韻、持久。
第二步 牛奶打泡
準備冷藏過的牛奶（4℃~5℃），拉花缸，半自動咖啡機。記得要選擇全職牛奶。
1、 往拉花缸裡倒（1/3，1/2）的冷藏牛奶；
2、 空噴清潔蒸汽棒；
3、 將蒸氣棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出氣口位於牛奶液面底下1cm；
4、“打發”階段：打開蒸汽閥門，當牛奶開始旋轉時，往下勻速移動奶缸，形成奶泡（伴隨著呲呲聲）。移動的 過程需保持牛奶的旋轉，以及蒸汽棒與牛奶的位置；
5、“打綿”階段：當奶泡達到所需量時，略微拉升奶缸（無呲呲聲），保持液面旋轉，並繼續加熱，當溫度接近6 5℃時（最高不能超過70℃否則脂肪會被過度分解蛋白就容易完全熟化, 就會失去彈力），關閉閥門；
6、 空噴清潔蒸汽棒。
第三步 咖啡與奶沫融合
最後一步，此時你左手一杯Espresso，右手一發泡牛奶，下面就是最基礎的形狀桃心。
1、 缸嘴靠近杯壁，對準Espresso的液面中心點，小奶流注入。
2、 逐漸拉高奶缸，用小奶流畫圈進行融合。
3、 五分滿後奶缸靠近液面（注意圖3奶流此時注入的位置，稱為起花點），加大奶流。
4、 保持位置，均勻晃動壺嘴，讓奶沫自然產生半圓形。
5、 八分滿時逐漸拉高奶缸，收細奶流，並緩慢向前拉，產生圖6中心尖效果
以上就是拉花的全部步驟，剛開始肯定會比較困難，但只要多練習，將來你也有可能成為拉花大師哦！！！