4月20日-21日，心系從田間到餐桌的食品安全的大咖們聚集在北京友誼賓館——“2017年國際食品安全大會”召開。
由中國食品科學技術學會（CIFST）與國際食品科技聯盟（IUFoST）共同主辦的這次大會，主題是“食品安全與健康並行”。國內外與食品相關的，特別是跟安全相關的產學研界500餘人彙集起來，大家出謀劃策想辦法讓我們的食物更安全、更健康、更符合大眾需求。
有資格在這個會上指點江山的，絕非等閒之輩，除了來自世界衛生組織、聯合國工業發展組織、美國農業部、加拿大衛生部食品局等12個國家和地區67名國際知名專家及食品企業家外，還有來自我國食品監管部門、農業部、科技部、高校科研院所，以及……食今不昧。
好吧，食今不昧是在聽眾席就坐的，但不僅限於此，欲知詳情，請看今日推送的二條。
So，全世界各地這麼多大咖雲集京城，幹嘛呢？
為了健康和營養的終極目標
用CIFST理事長孟素荷的話說就是，CIFST攜手IUFoST，雙劍合璧，只為破解中國食品安全困局。
連續8年，上百位國際知名專家帶著各家所長來到中國，使我們有了一條快速借鑒和分享全球食品安全理念、經驗、教訓和科學積累的通路；亦讓全球同行有了一個真實觀察、理解和客觀評價中國食品安全的視角。
8年間，我國食品科技界以前所未有的力度，聚集起強大的，跨學科、跨部門的專家陣容，用長期的科學積累凝練“學術界共識”，在風險評估與危機應對、風險交流與公眾科普、法規與標準體系建設等領域，付出了巨大心力，發揮了不可替代的作用。對於中國食品工業的發展而言，糧食安全是基礎，食品安全是保障，食品的健康與營養才是我們的終極目標。
科學，科學，還是科學！
你知道，按照以往傳統的農業和食品生產模式，13億人中有很多都會餓肚子，頓頓飽餐的你，要特別感謝現代科技的力量。說了不怕你不信，與“神州號上天”相比，食品科學和安全可能更複雜、繁瑣。（食婆婆別瞎感慨了）聽聽中國科協黨組副書記、副主席、書記處書記徐延豪怎麼說：
在食品科技與安全領域，需要科技界的説明與支撐。解決食品安全問題的關鍵在於科技創新發展，基礎在於提高廣大公眾食品安全的科學素質，核心在於讓食品界各位專家學者大有可為。
他強調，2017年中國科協也將圍繞全國科普日、科技活動周等重要活動，加強青少年等重點人群科學素質建設，深入實施“互聯網+科普”行動，充分利用互聯網、大資料、虛擬實境等現代資訊技術手段提升展品設計和展示水準，動員全社會力量參與公民科學素質建設。
工業行業也要做科普哦
光說這些大方向了，您知道食品工業行業歸誰管嗎？
工業和資訊化部消費品工業司司長高延敏說，今年將深入發覺地方特色食品和中華傳統食品，加快發展嬰幼兒配方食品，老年食品和滿足特定人群需要的功能性食品，挖掘並建立具有強品牌、有影響力的產品和知名企業。
同時，優化產業結構，促進轉型升級，支援大型企業做優做強，引導中小行企業做優做精。
三是強化創新驅動，完善食品品質安全長效機制。
您是不是覺得國際大腕們沒說話，也和我們食今不昧小分隊人一起聽呢？不會的，別急，有，有！
全產業鏈管理才安心
Karl Schebesta（聯合國工業發展組織食品主管）認為，全世界的消費者都非常關注食品安全，在美國，每年食源性疾病帶來7600萬人生病。在今天，42%的消費者選擇不同品牌的食品產品，對食品安全存在顧慮。
全球化使工業鏈更加複雜，也帶來了更多問題，如標籤沒有正確說明、灰色市場的生產等。而消費者信心的重塑至關重要，相比其他行業，食品信心更加脆弱，也更難恢復。在食品行業鏈中，透明度對消費者的信心非常重要。
完善的追溯體系是保障食品安全的有效措施，在不同的國家，有不同方式實現可追溯性。除整個產業鏈的視覺化之外，可追溯性同時也包括最終產品的溝通交流。要特別確保標籤能夠打擊假冒產品，並保證透明度。
檢測監管人員隊伍要壯大
Peter K. Ben Embarek(世界衛生組織安全部主任)表示，與前幾年相比，中國食品安全管理有了很大的改善。中國政府已經把食品安全放在了優先考慮的地位。基礎條件也有了很大改善，分析、檢測能力不但建立起來，還有了很大的提高。目前，中國最關鍵的是需要不斷擴大食品安全檢測監管人員的隊伍。我知道，這需要時間。
就全世界而言，食品安全是一個很難斷絕的問題，沒有零風險。其實，中國食品法規是很現代的，標準也是最好的，而且中國還在不斷地修改標準。但關鍵的是最後的落實和監管，檢測出的問題能迅速回饋，和生產者及時溝通，與科學界有很好的合作，及時提出解決的方案。這，聽起來很簡單，做起來卻很難。
國際食品摻假咋管？
Samuel Godefroy（加拿大衛生部食品局前局長、加拿大拉瓦爾大學農業與食品科學系教授）指出，食品摻假在食品貿易中一直存在，目前全世界食品摻假幾乎發生在食品中的所有成分中，如海產品、肉產品等。食品摻假是為經濟上獲益的不誠實行為。作為一種食品欺詐行為，它會破壞消費者的健康安全和消費者對食品的信心，甚至影響到一個區域或國家的聲譽，而潛在的影響還包括公共衛生等問題。
導致食品摻假的因素有很多，供應鏈的複雜性、貿易本身，特別是國際貿易。產品經過多個環節會導致可追溯性的大大降低；金融危機也會使食品摻假事件發生次數上升。還有就是過時的監管體系和質控技術等原因。