大家燉燕窩經常用什麼道具呢？大家是否也有買了燕窩不知道用什麼燉的疑問？還是在用微波爐這樣的不專業的工具來燉燕窩？下面老張介紹用什麼才能燉好燕窩。
每次吃每次浸發燉煮太麻煩了一點，建議10克左右用300毫升純淨水浸發，可以燉煮後放入冰箱分幾次吃完，這可是宋美齡女士冰箱裡常備的美食。不過要在一周內，否則就不新鮮了。即食燕窩開瓶後也要在一周內食用完畢，相比之下，自製的“即食燕窩”有更多燕窩品種可以選擇，更能體會親手燉煮的樂趣。
浸泡好的燕窩建議您不要直接用微波爐加熱，小火燉煮雖費時間，但能使燕窩達到最佳食用狀態。燉煮好但一次吃不了放在冰箱內的燕窩、開瓶後放入冰箱的即食燕窩雖然仍建議用小火加熱，但也可以在微波爐中小檔加熱，加熱前也可以加入牛奶蜂蜜。但要注意浸好、燉好的燕窩或開瓶後的即食燕窩放入冰箱前要用保鮮膜密封以免和其它冰箱食物串味，並要在一周內吃完，否則就不新鮮了！
微波究竟會破壞食物的營養成分嗎？中科院生物物理所研究員、輻射生物學專家曹恩華認為，經微波爐加工的食物是否對人體有害，目前還缺乏有說服力的證據。國家藥監局食品安全司有關官員也證實，目前尚未接到過任何有關微波食品對人體有害的報告，迄今為止，世衛組織並沒有發出過類似的警告。其實任何加工過程都會流失一些食物營養，目前除了有報導蔬菜和母乳微波加熱會營養流失外，還沒有其他食品受微波加熱影響的科學證據。
另據中國預防醫學會的何教授介紹，微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換引起水分子的高速度運動、互相摩擦產生熱量，以此加熱和烹飪食品，是不會破壞食品營養的。而來自食品衛生監督部門檢測的資料也表明，捲心菜經微波爐烹飪，維生素C的損耗率為4.76％，而傳統烹飪方式為19.04％，“微波爐烹飪破壞食品營養純屬無稽之談”。
高壓鍋燉煮就不推薦了，隔水燉煮燕窩是為了保持燕窩的濃度。用高壓鍋時間短不能確保有效成分的溶出，時間長會破壞有效成分。 即使將減壓閥除去，鍋內水沸騰時很容易進入燉品的小盅，還是稀釋了燕窩。一般補品都要文火慢燉，燕窩推薦隔水燉煮。
首先，我們來理解一下什麼是隔水燉。通俗點說，就是將需要加熱的東西放進小容器，但是不直接加熱，而是放到大容器裡，再將大容器加水加熱，目的是控制加熱溫度。水的沸點是100度，隔水加熱溫度卻可以控制在100度以下。
隔水燉的好處
NO1：由於燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，，高溫加熱會導致蛋白質變性所以隔水加熱能有效減少營養價值的流失。
NO2：隔水加熱會使熱力均勻平衡，不粘不焦，口感更好。
NO3：由於燕窩囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，鮮味濃郁。
燕窩最簡單的浸燉食用方法：
沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用燉盅裝礦泉水或純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。