新疆石榴習慣性按味道簡單分為酸、甜兩大系列。又按籽的顏色分為紅籽石榴和白籽石榴，甜石榴味較甜，果實較小，底色乳白，彩紋淡雅、汁多。酸石榴味較酸，果實較大，皮色濃豔。新疆特產石榴不僅有美麗的容顏，更有鮮美的甘甜，豐富的營養。被榨成汁的那是天賜的瓊漿，發酵後釀的石榴酒，是紅酒中的極品。把石榴的色、香、味、濃表現的得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。
石榴在維吾爾語中被尊稱為“阿娜爾”，“阿娜”是母親的意思。許多姑娘取名為“阿娜爾汗”(石榴姑娘)或“阿娜爾古麗”(石榴花)。古代一個合格的母親，就是具有極強生育能力和承載民族繁衍興旺的偉大女性，猶如一顆碩大籽飽的紅石榴。姑娘在她幼年的意識裡，母親就會自覺或不自覺地給她灌輸“要做石榴一樣的女人”，因而才有了“石榴花一樣美麗的姑娘”。石榴的果皮可被用作艾迪萊斯綢等紡織品的天然染料。艾迪萊斯綢上的圖案，絕大部分是石榴和石榴枝條。所以維吾爾姑娘穿的艾迪萊斯綢裙是真正的“石榴裙”。另外在維吾爾族的樂器上，石榴也是較常見的圖案。
每年的秋天，在新疆的二道橋和山西巷一帶，你可以看見一種半自動的壓汁機。機器有個搖把，把石榴放到一個鐵的槽子裡，轉動搖把，鐵板擠壓石榴就會讓石榴粉紅的汁液順著地下的一個小嘴子流出來，流到杯子裡。來自各地的新疆旅遊客望著剛榨出的石榴，都會情不自禁地要上一杯新疆石榴汁品嘗，甜酸可口，別有風味，回味無窮。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
主料：石榴
輔料：檸檬、蜂蜜（可選）
做法：1、將石榴兩端切去，再對剖開成兩半，用手將石榴籽逐顆取出放入盤內備用
2、檸檬切開，去皮去籽
3、 把要安裝的部件都清洗乾淨，按照說明書的標識安裝好原汁機，把接汁杯放好，把石榴籽用推料棒輕輕推進去，按下正轉開始榨汁
4、 當石榴籽加工完成，再加一些檸檬即可，出汁口不再有汁流出，關閉開關，拔掉電源，待電機及螺旋杆完全停止轉動後，再將接汁杯及果渣桶拿走，喜歡的可以一些白糖或者蜂蜜拌均勻即可
小貼士
1、喜歡喝甜味的不必加檸檬，因為這是甜石榴
2、喜歡喝冰鎮的，可以冷藏或者加冰塊