今天我帶來的這款超鬆軟的湯種牛奶小麵包，不同之處就是用的湯種法制作，湯種麵包相對吸水量更多，會使麵包組織較柔軟並可延緩麵包的老化。很多人都喜歡全麥的麵包，為此我還加了10%左右的全麥麵包粉，讓味蕾偶爾體驗一下全麥的口感也是很不錯的。
湯種材料40克：煮開牛奶25克+麵包粉25克（製作過程會有損耗，所以50克材料最終只有40克湯種。）
麵包材料：牛奶85克、蛋液40克、糖40克、鹽2克、麵包粉155克、全麥麵包粉25克、酵母3克、黃油20克。
步驟：
1、先25克麵包粉和25克剛煮開的牛奶攪拌成麵糊製成湯種，放涼備用（冷藏過夜更好）。
2、把其餘材料及湯種一起放入東菱熱旋風麵包機桶裡進行和麵。設置和麵8分鐘暫停醒面5分鐘再和麵15分鐘。
3、和麵結束，麵團已到完全狀態。製作好的湯種配合東菱麵包機的強勁揉面性能，這個麵包不僅出膜快，膜也是完美均勻的。
4、收圓麵團，用麵包機進行基礎發酵。
5、40分鐘左右，用手指沾乾粉插入麵團，洞口不回縮或稍有回縮即發酵結束。
6、排氣後將麵團均分成6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、取一麵團擀成長舌形，底部壓薄。
8、卷起後收口捏緊。
9、擺入模內，收口壓在底部。
10、放入東菱電子烤箱DL-K30A進行二發，這款烤箱有25大智慧功能表，發酵都有專門的功能表一旋鈕就有了，非常方便。
11、40分鐘後，二發結束，取出後在表面刷蛋液，東菱烤箱175度預熱。
12、預熱結束，將模具送入烤箱中層，20分鐘左右，出爐。出爐馬上脫模，晾涼。用DL-K30A東菱烤箱烤的顏色金黃
東菱的麵包機和東菱電烤箱DL-K30A的完美配合，做出如此鬆軟可口的牛奶小麵包，讓你一試傾心，再試鍾情。